Print Recipe
Πράσα με πληγούρι και σελινόριζα
Ένα ελαφρύ φαγητό με τα δώρα του χειμώνα, τη σελινόριζα και το πράσο. Γευστικό και δυναμωτικό και πικάντικο όσο επιθυμείτε βέβαια. Απολαύστε το με μερικές σταγόνες φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού, του ταιριάζει τέλεια.
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Συστατικά
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά
Μερίδες
4 μερίδες
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Σε μια κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε μισή κούπα βραστό νερό, το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τα κομμένα σε ροδέλες λευκά μέρη από τα πράσα. Τα αχνίζουμε για περίπου 3'-4' λεπτά με κλειστό καπάκι της κατσαρόλας.
  2. Προσθέτουμε την κομμένη σε κύβους σελινόριζα και τα κομμένα σε ροδέλες εσωτερικά πράσινα φύλλα από τα πράσα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λιγάκι βραστό νερό και σκεπάζουμε πάλι την κατσαρόλα για 3'-4' λεπτά.
  3. Ελέγχουμε διαρκώς ώστε να μην σωθεί το νερό κι όταν μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε το λευκό κρασί να εξατμισθεί και αρωματίσει το φαγητό μας.
  4. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τρυφερά και μαλακά κοτσάνια από τις σελινόριζες καθώς και τα ψιλοκομμένα τρυφερά φυλλαράκια από τις σελινόριζες. Έπειτα βάζουμε και το πληγούρι μαζί με 1 κούπα βραστό νερό. Προσθέτουμε επίσης το αλάτι, το πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα, την καυτερή πάπρικα και την τριμμένη πιπερόριζα. Ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα.
  5. Ελέγχουμε διαρκώς το φαγητό μας γιατί σε αυτήν την φάση, κατά την οποία το πληγούρι φουσκώνει και διπλασιάζεται σε όγκο, ίσως χρειασθεί 1 ακόμη κούπα βραστό νερό.
  6. Μετά από περίπου 10', οταν μαλακώσουν τα λαχανικά και φουσκώσει το πληγούρι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Τώρα είναι η στιγμή που προσθέτουμε το ελαιολαδο, ούτως ώστε να παραμείνει φρέσκο και να μην παραψηθεί. Όσο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με μια κουτάλα, εκείνο αρωματίζει υπέροχα το φαγητό μας.
  7. Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού.
Συνταγή σημειώσεις

Η γλυκιά γεύση του πράσου δένει υπέροχα με τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Μπορεί να καταναλωθεί ως κυρίως πιάτο αλλά και ως συνοδευτικό γιατί είναι ένα πολύ ελαφρύ φαγητό.

Συνδυάζεται καταπληκτικά με πολύσπορο ψωμί.

Ένα ποτήρι λευκό κρασί είναι για τους ενήλικες ο ιδανικός σύντροφος του εύπεπτου αυτού πιάτου.

Τρώγεται και ως ζεστό πιάτο και ως κρύο πιάτο.

Η σελινόριζα διαθέτει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και ταιριάζει αρμονικά με το πράσο.

Καλόν είναι να καθαρίζουμε τα λαχανικά κι απευθείας να ξεκινούμε το μαγείρεμά τους, εάν όμως καθαρισθούν οι σελινόριζες αρκετή ώρα πρωτύτερα τότε πρέπει να τις αλείψεουμε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.


Πράσα με πληγούρι και σελινόριζα

Post navigation


Απάντηση