Φτιάξτε ένα νόστιμο κι υγιεινό γεύμα που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι! Σελινόριζα και πράσο για ένα γευστικό και δυναμωτικό κυρίως γεύμα! Ένα γαστρονομικά κορυφαίο πιάτο, απολαύστε το με μερικές σταγόνες φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού για απίστευτη νοστιμιά.
| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 40 λεπτά |
| Μερίδες |
4 μερίδες
|
Συστατικά
- 1 λίτρο νερό βραστό
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο
- 6 πράσα μέτρια, κομμένα σε ροδέλες
- 2 σελινόριζες μεγάλες, οι ρίζες κομμένες σε κύβους και τα τρυφερά κοτσάνια και μικρά φύλλα ψιλοκομμένα
- ½ κούπας κρασί λευκό ξηρό
- ½ κούπας πλιγούρι
- ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
- ¼ κουταλιά της σούπας καυτερή πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα τριμμένη
- ½ κούπας ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
- ½ λεμόνι φρεσκοστυμμένο
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε μισή κούπα βραστό νερό, το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τα κομμένα σε ροδέλες λευκά μέρη από τα πράσα. Τα αχνίζουμε για περίπου 3'-4' λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε την κομμένη σε κύβους σελινόριζα και τα κομμένα σε ροδέλες εσωτερικά πράσινα φύλλα από τα πράσα. Εάν χρειασθεί, προσθέτουμε λιγάκι βραστό νερό. Σκεπάζουμε και πάλι την κατσαρόλα για 3'-4' λεπτά.
- Ελέγχουμε διαρκώς ώστε να μη σωθεί το νερό κι όταν μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε το λευκό κρασί να εξατμισθεί και να αρωματίσει το φαγητό.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τρυφερά και μαλακά κοτσάνια από τις σελινόριζες καθώς και τα ψιλοκομμένα τρυφερά φυλλαράκια από τις σελινόριζες. Έπειτα βάζουμε και το πλιγούρι μαζί με 1 κούπα βραστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε κι αρωματίζουμε με γλυκιά και καυτερή πάπρικα και τριμμένη πιπερόριζα. Ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Ελέγχουμε διαρκώς το φαγητό γιατί σε αυτήν τη φάση κατά την οποία το πλιγούρι φουσκώνει και διπλασιάζεται σε όγκο ίσως χρειασθεί 1 ακόμη κούπα βραστό νερό.
- Μετά από περίπου 10', όταν μαλακώσουν τα λαχανικά και φουσκώσει το πλιγούρι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τώρα είναι η στιγμή που προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ούτως ώστε να παραμείνει φρέσκο και να μην παραψηθεί. Όσο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με μια κουτάλα, εκείνο αρωματίζει υπέροχα το φαγητό.
- Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού.
Συνταγή σημειώσεις
Χρήσιμες Πληροφορίες
- Η γλυκιά, ντελικάτη κι απαλή γεύση του πράσου δένει υπέροχα με την οξύτητα του φρεσκοστυμμένου λεμονιού.
- Το εξαιρετικό αυτό κυρίως πιάτο συνδυάζεται καταπληκτικά με τραγανό πολύσπορο ψωμί.
- Η σελινόριζα, γνωστή υπερτροφή, ταιριάζει εξαίσια με πράσο.
- Καλόν είναι να καθαρίζουμε τα λαχανικά κι απευθείας να ξεκινούμε το μαγείρεμά τους. Ειδικότερα, εάν οι σελινόριζες καθαριστούν από νωρίς, πρέπει να αλειφθούν με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Πράσα με πλιγούρι και σελινόριζα
Ακούγεται καλό και υγιεινό , θα το δοκιμάσω
Ευχαριστώ πολύ
Καλή όρεξη, Άννα!