| Μερίδες | Χρόνος προετοιμασίας |
| 4 | 15λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος |
| 35λεπτά |
|
|
- 1 μπρόκολοβιολογικό
- 3κουταλιές της σούπας σάλτσα μαρινάρασπιτική
- ⅓ κούπας ελαιόλαδοΕλληνικό εξαιρετικά παρθένο
- ⅓ κούπας κρασίΒιδιανό
- ½ λεμόνιφρεσκοστυμμένο
- 1κουταλάκι του γλυκού θυμαρίσιο μέλιΘασίτικο
- 2 γλυκοπατάτεςμεγάλες, Αμοργιανές
- 1 κρεμμύδιμεγάλο, κόκκινο
- 2σκελίδες σκόρδοψιλοκομμένες
- 200γραμ. ντοματίνιατύπου Σαντορίνης, πλυμένα
- 1κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβοΔραμινό
- 1κουταλάκι του γλυκού θυμάριαποξηραμένο
- 20 ελιές Καλαμώναπυρήνωτες
- Πλένουμε σχολαστικά το μπρόκολο με καθαρό τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε μικρά μπουκέτα κι αφήνουμε στην άκρη σε μπολ με νερό.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Αναμειγνύουμε τη μαρινάρα (ή σάλτσα ντομάτας εμπορίου) με το ελαιόλαδο, το κρασί και τον χυμό λεμονιού σε μεγάλο δοχείο. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τελευταίο.
- Πλένουμε και τρίβουμε τις γλυκοπατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Τα μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο και τα ντοματίνια κι ανακατεύουμε με το μείγμα της μαρινάρας.
- Αλατίζουμε, καρυκεύουμε κι ανακατεύουμε.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί κι απλώνουμε τα λαχανικά.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 25′.
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι το ⅓ με νερό και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν φθάσει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε προσεκτικά το μπρόκολο κι αφήνουμε να ψηθεί 3’. Αφαιρούμε χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε δοχείο με παγωμένο νερό.
- Μετά από 25′ ψησίματος στον φούρνο, προσθέτουμε στο ταψί το μπρόκολο και τις ελιές και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10′.
Χρήσιμες Πληροφορίες
Είναι προτιμότερο να βράσουμε ελαφρώς το μπρόκολο προτού το ψήσουμε στον φούρνο διότι με αυτόν τον τρόπο διατηρεί το ζωηρό πράσινο χρώμα του και μαλακώνει.
Η οινοχόος (sommelier) του Healthy Bread by Sophia προτείνει
Η ζωή της υπαίθρου στηρίζεται στην αυτάρκεια, το φαγητό φτιάχνεται με λαχανικά φρεσκοκομμένα από τον κήπο γι’ αυτό κι αισθητική της υπαίθρου σχετίζεται με τη δυναμική διατροφική τάση της χορτοφαγίας. Ο συνδυασμός κρασιού με χορτοφαγικά πιάτα έχει αποδειχθεί πως αποτελεί πρόκληση· σε επιτυχείς συνδυασμούς το κρασί κάνει το φαγητό νοστιμότερο και το φαγητό αναδεικνύει τον χαρακτήρα του κρασιού δίχως να υπερκαλύπτει το ένα το άλλο.
Ποιο είναι το καλύτερα κρυμμένο οινο-μυστικό της Κρήτης;
Το Βιδιανό! Το Βιδιανό είναι αρχαία ποικιλία του Κρητικού αμπελώνα, αυτόχθων λευκή ποικιλία της νήσου. Εάν διερωτάσθε τι θα μπορούσατε να πιείτε με ένα χορτοφαγικό πιάτο, τότε ίσως η καλύτερη επιλογή να είναι το Βιδιανό! Μπορεί να φαντάζει δύσκολο το πάντρεμα κάποιου κρασιού με τη χορτοφαγία, αλλά το Βιδιανό είναι ασφαλής επιλογή διότι ταιριάζει με πληθώρα πιάτων με βάση τα λαχανικά από ψητά λαχανικά και φρέσκες πράσινες σαλάτες ως μεσοβδομαδιάτικες μακαρονάδες προσφέροντας γευστική αρμονία.
Tο Βιδιανό φυλακίζει τις γεύσεις και τα αρώματα της Κρητικής υπαίθρου, πλέκοντας ένα Μεσογειακό ειδύλλιο που αντέχει στον χρόνο. Αυτό το στυλ κρασιού αναμένεται χρυσαφένιο στο χρώμα. Στη μύτη του ξεδιπλώνονται λουλουδένιες νότες από κίτρινα αγριολούλουδα της νήσου, η ποικιλία αυτή του Κρητικού αμπελώνα δίνει φινετσάτα κρασιά με αρώματα από ώριμα βερίκοκα, φρεσκοκομμένα μάνγκο, αγριοκύδωνα και κίτρινα μήλα, ξύσμα λεμονιού και κρόκο. Διαθέτει βερικοκένια επίγευση.
Χαλαρώστε κι απολαύστε τον εξαίσιο συνδυασμό!