Print Recipe
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί
Οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί είναι ένα από τα ωραιότερα χορτοφαγικά εδέσματα. Οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί αποτελούν ένα πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι. Με τα υπέροχα χρώματά του, το απαλό του άρωμα από το πάντρεμα του ρυζιού με τα δροσερά αρώματα του δυόσμου και του λεμονιού, το πιάτο αυτό εντυπωσιάζει. Ταιριάζει αρμονικά με ξηρό λευκό κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών.
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά
Μερίδες
Συστατικά
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά
Μερίδες
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Ανοίγουμε τα λουλούδια κι αφαιρούμε τον κίτρινο στήμονα που βρίσκεται εσωτερικά. Τα πλένουμε με μαλακές κινήσεις σε πολύ χαμηλή πίεση νερού προσεκτικά. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί ή σε μια καθαρή πετσέτα.
  2. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά στον πάγκο εργασίας έτοιμα να μαγειρευτούν, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα κολοκυθάκια τριμμένα, μία κούπα ρύζι, το ζεστό νερό, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο, τα καρότα κομμένα σε φέτες, τα μικρά κολοκυθάκια και τον χυμό λεμονιού.
  3. Τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ζεστό νερό σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε για μερικά λεπτά τα κρεμμυδάκια ώστε να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και σοτάρουμε για μερικά λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το ρύζι και λίγο από το ζεστό νερό κι ανακατεύουμε. Βάζουμε τα μυρωδικά, τον δυόσμο και τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 1/4 της κούπας ελαιόλαδο, δηλαδή το μισό από το συνολικό ελαιόλαδο που θα χρειασθούμε. Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά. Το ρύζι πρέπει να είναι μισοψημένο.
  5. Ανοίγουμε απαλά τους ανθούς. Με ένα κουταλάκι τοποθετούμε τη γέμιση μέσα σε κάθε κολοκυθοανθό. Γεμίζουμε περίπου έως τη μέση του κάθε ανθού αφήνοντας χώρο για να μπορέσουμε να στρίψουμε τις άκρες και να φυλακίσουμε τη γέμιση. Στρίβουμε μαλακά τις άκρες του ανθού με μια κυκλική κίνηση. Τοποθετούμε τους γεμιστούς ανθούς σε μια κατσαρόλα τον έναν δίπλα στον άλλον και κολλητά.
  6. Για να σταθούν κολλητά ο ένας δίπλα στον άλλον γεμίζουμε τα κενά τοποθετώντας ενδιάμεσα καρότα και μικρά κολοκυθάκια.
  7. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο ζεστό νερό αφού έχουμε διαλύσει μέσα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ακουμπάμε ένα πιάτο επάνω στους ανθούς για να μείνουν έτσι όπως τους βάλαμε και να μη μετακινηθούν. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 20' έως ότου ψηθεί το ρύζι.
  8. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς με τα κολοκυθάκια και τα καρότα.
Συνταγή σημειώσεις

Zero Waste

Στις υπαίθριες και λαϊκές αγορές συναντούμε στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού φρέσκα κολοκυθάκια μαζί με τους ανθούς τους. Οι αρσενικοί κολοκυθοανθοί είναι σαρκώδεις, μεγάλοι κι ανοιχτοί σαν αστέρια, μακρύτεροι από τους θηλυκούς κι έχουν μόνο μίσχο. Δεν συνοδεύονται από το κολοκυθάκι κι είναι πιο δυσεύρετοι. Οι θηλυκοί είναι μικρότεροι ανθοί και βρίσκονται κολλημένοι επάνω στο κολοκυθάκι.  Στη φιλοσοφία του zero waste και της μείωσης της σπατάλης τροφίμων, σας παρουσιάζω μια αυθεντική Σμυρναίικη συνταγή στην οποία χρησιμοποιούμε το κολοκυθάκι ολόκληρο δίχως να πετάμε κανένα μέρος του. Με τους ανθούς (θηλυκούς κι αρσενικούς, αν διαθέτουμε), που είναι το πιο νόστιμο και μυρωδάτο μέρος, και με το ντελικάτο φρέσκο κολοκυθάκι σας προτείνω να φτιάξουμε αυτό το εύκολο φαγητό. Εάν σας περισσέψουν κολοκυθάκια διατηρούνται μερικές ημέρες στο ψυγείο για να χρησιμοποιηθούν σε άλλη συνταγή. Οι ανθοί δε διατηρούνται στο ψυγείο, γι' αυτό και μαγειρεύονται την ημέρα που μαζεύονται κι αγοράζονται.

Συνδυασμός Κρασιού-Φαγητού

Ταιριάζει αρμονικά με ξηρό λευκό κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών.


Κολοκυθοανθοί γεμιστοί

Post navigation


Απάντηση