Χόρτα Σαλάτα – Βλήτα Σαλάτα
Τα τέλη του καλοκαιριού κι η αρχή του φθινοπώρου είναι η καλύτερη περίοδος για τρυφερά βλήτα. Στην Ελλάδα τα συναντάμε παντού. Η παγκοσμίως φημισμένη Ελληνική σαλάτα χόρτα με βλήτα είναι ένα πολύ υγιεινό συνοδευτικό ή πρώτο πιάτο. Η σαλάτα χόρτα ανήκει στα κλασσικά Ελληνικά εδέσματα από την εμβληματική αρχαία Ελληνική γαστρονομία. Τα βλήτα ή αλλιώς αμάραντα είναι ενδημικά χόρτα της Μεσογείου. Η σαλάτα από βλήτα δε λείπει από το Ελληνικό τραπέζι, φτιάχνεται πολύ εύκολα και παραδοσιακά σερβίρεται με λαδολέμονο που προσδίδει μια φίνα, δροσερή γεύση.
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 5λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
10λεπτά
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
2 5λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
10λεπτά
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Διαλέξτε φρέσκα χόρτα εποχής που διαθέτουν βαθύ πράσινο χρώμα. Οι μίσχοι (τα κοτσανάκια) πρέπει να είναι τρυφερά κι όχι ξυλώδη. Αφαιρούμε τυχόν μαραμένα φύλλα κι όλα τα μεγάλα, σκληρά κοτσάνια.
  2. Γεμίζουμε μια πολύ μεγάλη λεκάνη ή τον καθαρό νεροχύτη με νερό και προσθέτουμε μια κούπα λευκό ξύδι. Βυθίζουμε τα χόρτα για 5’-10’.
  3. Στραγγίζουμε τα βλήτα.
  4. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε.
  5. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι το ⅓ με νερό και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν φθάσει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε προσεκτικά τα χόρτα. Πιέζουμε ελαφρώς τα χόρτα με κουτάλα στο νερό που κοχλάζει.
  6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήνουμε να βράσουν για 10′. Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από προσωπικές προτιμήσεις.
  7. Σουρώνουμε και βάζουμε σε σαλατιέρα.
  8. Περιχύνουμε τα καυτά χόρτα με Ελληνικό λαδολέμονο, μια απλή σάλτσα από ελαιόλαδο και λεμόνι. Σε ένα μικρό μπολ απλώς αναμειγνύουμε τον χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο.
  9. Περιχύνουμε τα βλήτα με λαδολέμονο, γαρνίρουμε με θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες και λεμόνι κομμένο στα τέσσερα.
Συνταγή σημειώσεις

Χρήσιμες Πληροφορίες

  1. Η σαλάτα χόρτα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Αποφεύγουμε να ξαναζεστάνουμε τη σαλάτα.
  3. Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 ημέρες.
  4. Αφού σιγοβράσουμε τα χόρτα για περίπου 5′, καλόν είναι να τα δοκιμάσουμε. Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από προσωπικές προτιμήσεις, άλλοι προτιμούν τα χόρτα τρυφερά κι ελαφρώς τραγανά, άλλοι πιο μαλακά.
  5. Για κάτι πιο ξεχωριστό, γαρνίρουμε με ελιές διαφόρων ποικιλιών.
Χόρτα Σαλάτα – Βλήτα Σαλάτα