Η σοκολατένια πανακότα είναι μια γλυκιά απόλαυση για το καλοκαίρι. Η πλούσια γεύση της μαύρης σοκολάτας δένει υπέροχα με την εξωτική καρύδα σε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Ελαφριά, δροσιστική και σαγηνευτική η σοκολατένια πανακότα είναι ο ιδανικός επίλογος ενός γεύματος μετά οινοποσίας.
Για την παρασκευή της πανακότας, χύνουμε το γάλα σε κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε ελαφρώς κι αφήνουμε να φθάσει σε σημείο βρασμού.
Μόλις ξεκινά να βράζει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι πασπαλιστά και λίγο-λίγο σαν βροχή. Ανακατεύουμε διαρκώς, διότι το σιμιγδάλι πήζει απευθείας. Όταν το σιμιγδάλι έχει φουσκώσει και βγάζει φουσκίτσες, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα πυρέξ ή τετράγωνο ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει η κρέμα, ετοιμάζουμε τη ganache. Σε μεγάλο σκεύος, το οποίο έχουμε γεμίσει ως τη μέση με βραστό νερό, τοποθετούμε ένα μικρότερο σκεύος με τη σοκολάτα (μπεν-μαρί), το γάλα και το βούτυρο της καρύδας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λεία.
Απλώνουμε τη βελούδινη και γυαλιστερή ganache επάνω στην κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει και να στερεοποιηθεί. Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα.
Διατηρείται στο ψυγείο.
Συνταγή σημειώσεις
Σημειώσεις
Διατηρείται στο ψυγείο τουλάχιστον για μια εβδομάδα.