| Μερίδες | Χρόνος προετοιμασίας |
| 8 | 10λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος |
| 45λεπτά |
|
|
- 2 κιλά κολοκύθακαθαρισμένη και τριμμένη
- 2 κρεμμύδιαψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδοψιλοκομμένη
- 2κουταλιές της σούπας πιπερόριζαφρέσκια, τριμμένη
- 1λίτρο ζωμός λαχανικώνσπιτικός
- ½κούπας ελαιόλαδοΕλληνικό εξαιρετικά παρθένο
- 1κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
- 24 κάσταναβρασμένα και καθαρισμένα
- 8μερίδες τυρί αμυγδάλουσπιτικό
- Σε μικρό κατσαρολάκι που τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τον σπιτικό ζωμό λαχανικών.
- Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με λίγο νερό σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσουν. Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με νερό για περίπου 3′.
- Τοποθετούμε στην κατσαρόλα την κολοκύθα και την πιπερόριζα ενώ ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, ώσπου να αφήσει η κολοκύθα τα υγρά της. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν κι ανακατεύουμε τακτικά.
- Προσεκτικά χύνουμε βαθμιαία τον ζωμό κι ανακατεύουμε συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε. Κατά το μαγείρεμα της κολοκύθας, η σάρκα αφυδατώνεται και κολλά στον πάτο της κατσαρόλας ενώ τα υγρά της αφρίζουν. Συνεπώς, ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, δεν απομακρυνόμαστε από την κατσαρόλα που βρίσκεται σε μέτρια φωτιά. Η κολοκύθα είναι έτοιμη σε 30′ περίπου.
- Προσθέτουμε τελευταία το ελαιόλαδο κι αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μοιράζουμε τη σούπα στα πιάτα. Γαρνίρουμε το κάθε πιάτο σούπας με 3 θρυματισμένα κάστανα κι ένα μεγάλο κομμάτι σπιτικό αμυγδαλοτύρι της Σοφίας.
- Σερβίρεται ζεστή κι όχι καυτή, μα είναι νόστιμη και κρύα.
Η οινοχόος (sommelier) του Healthy Bread by Sophia προτείνει
Όπως κάθε πιάτο υψηλής γαστρονομίας έτσι κι η σούπα κολοκύθας με κάστανα απαιτεί το ιδανικό κρασί που θα αναδείξει τις πλούσιες γεύσεις και τα αρώματά της. Η σούπα συνδυάζεται εξαίσια με αρωματικά λευκά κρασιά. Ελληνικά κρασιά ποικιλίας Αθήρι, Μοσχάτο αλλά και Γαλλικά όπως της Chenin Blanc αναδεικνύουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά της σούπας. Τα κρασιά αυτά δεν είναι γλυκά ώστε να υπερκαλύπτουν τη φυσική γλυκύτητα των αμυλωδών λαχανικών της σούπας, ενώ με τα ανθώδη αρώματα και τις φρουτώδεις νότες εσπεριδοειδών εναρμονίζονται με τη γλυκύτητα της σούπας κι αναδεικνύουν τα αρώματα των φρέσκων βοτάνων. Ο συνδυασμός αυτός θα σας μεταφέρει νοερά σε χιονισμένες πεδιάδες στην εξοχή.
Χωρίς Γλουτένη
Η σούπα είναι ένα πιάτο εξαιρετικά θρεπτικό και συνάμα εύκολο. Η ζεστή σούπα είναι το πιο δημοφιλές πιάτο του φθινοπώρου και του χειμώνα. Η σούπα κολοκύθας με κάστανα είναι πολύ θρεπτική, αυστηρώς χορτοφαγική και δεν περιέχει γλουτένη. Σερβίρεται ζεστή κι όχι καυτή, μα είναι νόστιμη και κρύα. Η σούπα κολοκύθας με κάστανα αποτελεί το τέλειο γεύμα: υγιεινό, χορταστικό, απλό, νόστιμο. Η μόνη μου συμβουλή είναι να μην απομακρυνθείτε από την κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα της κολοκύθας και να ανακατεύετε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα.