Πιπεριές γεμιστές με φαγόπυρο
Οι γεμιστές πιπεριές με φαγόπυρο είναι ένα ιδιαίτερο καλοκαιρινό πιάτο, συνδυάζει το δροσερό άρωμα του δυόσμου με τη γλύκα της πιπεριάς και το τραγανό φαγόπυρο και σερβίρεται ως συνοδευτικό ή ως κυρίως πιάτο. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή κι ένα εξαιρετικά υγιεινό κι ελαφρύ φαγητό, ιδανικό για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη.
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
4 10λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
50λεπτά
Μερίδες Χρόνος προετοιμασίας
4 10λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος
50λεπτά
Συστατικά
Για τη γέμιση
Για τα γεμιστά πιπέρια
Οδηγίες
  1. Ξεδιαλέγουμε πιπεριές περίπου ίδιου μεγέθους. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια. Τις κόβουμε είτε στη μέση κι αφαιρουμε τα σπόρια με κοφτερό μαχαιράκι, είτε κόβουμε ένα οριζόντιο κομμάτι από την επάνω πλευρά τους χωρίς να κόψουμε τελείως το καπάκι κι αφαιρούμε τα σπόρια ανασηκώνοντας το καπάκι ελαφρά (σας παρουσιάζω και τους δύο τρόπους γεμίσματος πιπεριάς, επιλέξτε όποιον σας αρέσει).
  2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα φύλλα δυόσμου και συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά στον πάγκο εργασίας ώστε να είναι έτοιμα και κοντά μας.
  3. Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ζεστό νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν περίπου 5′.
  4. Προσθέτουμε το φαγόπυρο μαζί με τις 3 κούπες ζεστό νερό.
  5. Σιγοβράζουμε για περίπου 5′ έως ότου το φαγόπυρο φουσκώσει κι απορροφήσει το νερό ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα κι αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου και το λάδι στο τέλος, ανακατεύουμε καλά κι αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.
  6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC.
  7. Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί και γεμίζουμε με ένα κουταλάκι τις πιπεριές με τη γέμιση που ετοιμάσαμε και τις αραδιάζουμε στο ταψί. Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Στο τηγάνι που μόλις άδειασε από τη γέμιση, χύνουμε 3 κούπες ζεστό νερό κι αναμειγνύουμε με 1/2 κ.σ. αλάτι, ρίχνουμε το αλατόνερο προσεχτικά ανάμεσα στα πιπέρια.
  8. Ψήνουμε για 30′ στην αρχή σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι, αν διαθέτετε γάστρα. Αφαιρούμε το αλουμινοχαρτο ή το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 20′ μέχρι να ροδίσουν και να γίνει το φαγόπυρο χρυσαφένιο και τραγανό.
Συνταγή σημειώσεις

Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο (ή αλλιώς μαυροσίταρο) διαθέτει ξηροκαρπάτη γεύση. Όταν ροδίζει και γίνεται λίγο τραγανό, αποκτά ιδιαίτερο άρωμα κι ενδιαφέρουσα γεύση που θυμίζει ψημένο καρύδι. Είναι εξαιρετικά υγιεινό τρόφιμο με προέλευση από την Ανατολή και δεν περιέχει γλουτένη, συνεπώς είναι ιδανικό για όσους ταλαιπωρούνται από δυσανεξία στη γλουτένη.

Εάν επιλέξετε να γεμίσετε τις πιπεριές σας κόβοντάς τες στη μέση, αφήνετε το φαγόπυρο εκτεθειμένο στον φούρνο και γίνεται πιο τραγανό συγκριτικά με τη γέμιση φαγόπυρου που σκεπάζεται από το καπάκι της πιπεριάς. Προσοχή όμως, καλόν είναι το φαγόπυρο να μείνει εκτεθειμένο μόνο για 20′ ώστε να ροδίσει και να γίνει τραγανό, όχι όμως για παραπάνω χρόνο γιατί σκληραίνει.

Σημειώσεις

Οι πιπεριές, που θα χρησιμοποιήσουμε, καλόν είναι να είναι ισομεγέθεις, ώστε να είναι κοινός ο χρόνος ψησίματος.

Αυστηρώς χορτοφαγικό σερβίρισμα

Μπορούμε να συνδυάσουμε τις γεμιστές πιπεριές με φαγόπυρο με ωραίες ζουμερές ντομάτες πασπαλισμένες με φρέσκια ρίγανη. Πρόκειται για ένα πεντανόστιμο και δροσερό σερβίρισμα του καλοκαιρινού αυτού πιάτου.

Χορτοφαγικό σερβίρισμα και συνταγή για αλοιφή γιαουρτιού

Όσοι είναι χορτοφάγοι (vegetarian) κι επιθυμούν να συνδυάσουν τις πιπεριές με φαγόπυρο με μια δροσερή σως/αλοιφή γιαουρτιού, σας προτείνω να δοκιμάσετε την παρακάτω πανεύκολη και γρήγορη συνταγή για δροσερή αλοιφή αγγουριού: σε 1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό αναμειγνύουμε 1 κούπα ψιλοκομμένο αγγούρι, 1/4 κ.γ. αλάτι, 2 κ.σ. Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και 1/2 κούπα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου. Πρόκειται για μια υγιεινή και δροσερή αλοιφή που συνοδεύει το κυρίως πιάτο σας, τις γεμιστές πιπεριές με φαγόπυρο, προσθέτοντας χρώμα, γεύση, φαντασία και δροσιά!

Χωρίς Γλουτένη

Για όσους αντιμετωπίζουν δυσανεξία στη γλουτένη οι γεμιστές πιπεριές με φαγόπυρο δεν περιέχουν γλουτένη.

Πιπεριές γεμιστές με φαγόπυρο