Archives

Το αρωματικό ελαιόλαδο έχει πολλές χρήσεις στην τέχνη της γαστρονομίας και πλουτίζει με νέες εμπειρίες τη γευστική παλέτα. Στην Ελλάδα προτρέπεται η ανάμειξη του αγνού ελαιολάδου με βότανα και μπαχαρικά για να συνοδεύσει το φρεσκοψημένο ψωμί, πρόκειται για τον πιο απλό Ελληνικό μεζέ. Είναι μια πολύ απλή συνταγή με παράδοση αιώνων που προέρχεται από την αρχαία Ελλάδα.

Η προπύρα είναι ένα αρχαιοελληνικό είδος ψωμιού, το όνομά της φανερώνει την τεχνική ψησίματος σε παραδοσιακό κτιστό ξυλόφουρνο που χρησιμοποιούταν για την παραγωγή της, δηλαδή προ της πυράς. Πρόκειται για φουρνάκειο άρτο των αρχαίων χρόνων. Σήμερα την καλούμε Σπετσιώτικη προπύρα, καθώς οι ντόπιοι νησιώτες του ειδυλλιακού νησιού των Σπετσών έχουν διατηρήσει τη συνταγή αναλλοίωτη. Πασπαλισμένη γενναιόδωρα με σουσάμι, νιφάδες θαλασσινού αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, η προπύρα δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο!

Κατά το έθιμο κάθε Πρωτοχρονιά κόβουμε τη βασιλόπιτα ευχόμενοι να κερδίσουμε το φλουρί. Η βασιλόπιτα φτιαγμένη με πετιμέζι και μαγιά, αρωματισμένη με το γήινο και δροσερό άρωμα του άρκευθου αποτελεί την αυστηρώς χορτοφαγική εκδοχή της παραδοσιακής βασιλόπιτας που είθιστο να απολαμβάνουν σε κάθε σπίτι από την Πόλη και τη Σμύρνη ως τις πόλεις του Πόντου. Είναι αφράτη, φουσκωτή και με μαστιχωτή υφή τσουρεκιού. Καλή Χρονιά!

Η θέα Δήμητρα δίδαξε στους θνητούς την τέχνη της παρασκευής άρτου. Μετά την τήρηση νηστείας, εις ανάμνηση της αποχής από νέκταρ και αμβροσία της θεάς Δήμητρας όταν κατέβηκε από τον Όλυμπο για να αναζητήσει την αρπαγείσα από τον Πλούτωνα κόρη της, Περσεφόνη, οι μύστες των Μικρών Ελευσινίων Μυστηρίων έτρωγαν πέλανο, ένα ψωμί μεικτό από σιτάρι και κριθάρι. Ελάτε να φτιάξουμε πέλανο και να νιώσουμε τον μαγνητισμό των μυστηρίων και τη μαγεία που συντελείται σε μια καλλιέργεια ζυμαριού!