Vegan Recipes & more by Sophia
Η κλασική τάρτα μήλου αναβαθμίζεται! Τα ώριμα σύκα του φθινοπώρου είναι μοναδική λιχουδιά, μα ψημένα έχουν ανονείρευτη νοστιμιά· στο βαθυκόκκινο σιρόπι τους μαλακώνουν τραγανά μήλα κι ολόγλυκα σταφύλια, πετιμέζι. Τα λεπτά φιλέ αμύγδαλου κρατσανίζουν στο στόμα και προσθέτουν στην υφή. Όλη η γεύση του φθινοπώρου στο πιο εύκολο γλυκάκι!
Read more
Η εύκολη τάρτα με κεράσια είναι ένα ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο, ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Η θερινές μου μνήμες μυρίζουν κεράσια και γλυκιά βανίλια. Σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι, παγωτό καϊμάκι ή κρέμα βανίλια.
Read more
Μία από τις νέες τάσεις που κυριαρχούν στη γαστρονομία είναι οι συνταγές που μας γεμίζουν νοσταλγία. Παραδοσιακές, χωριάτικες, συνταγές της υπαίθρου, σπιτικές συνταγές προηγούμενων δεκαετιών φτιαγμένες με τοπικά προϊόντα εξυμνούν την απλότητα της εξοχικής ζωής. Με γεύσεις κι αρώματα από την ηλιόλουστη Μεσόγειο, η συνταγή αυτή αποτελεί μια ειδυλλιακή απόδραση στη Μεσογειακή ύπαιθρο.
Read more
Ακυρώστε όλα τα σχέδιά σας! Σήμερα μένουμε στο σπίτι κι απολαμβάνουμε το αγαπημένο φαγητό των Ελλήνων του Πόντου, το πεϊνιρλί. Μικρό ή μεγάλο, με γέμιση της αρεσκείας μας, το πεϊνιρλί είναι αγαπημένο όλων. Ποιος καλύτερος τρόπος να φάνε τα παιδιά τα λαχανικά τους από γέμιση σε πεϊνιρλί; Γλυκιά μελιτζάνα Σαντορίνης, σπιτική μαρινάρα, φρέσκα μανιτάρια, πιπεριές και ντοματίνια, ελιές, λαχταριστό τυρί αμυγδάλου φυλακίζονται σε μια αφράτη ζύμη. Εύκολη συνταγή που ξεχειλίζει από αυθεντικές Ελληνικές γεύσεις.
Read more
Μια δοκιμή και θα σας πείσει για τη νοστιμιά αυτής της κλασικής Ελληνικής συνταγής! Μυρωδικά όπως δυόσμος κι άνηθος αρωματίζουν εξαίσια τους ντολμάδες. Σε πιατέλες γεμάτες με διάφορα μεζεκλίκια δε λείπουν παραδοσιακά οι γιαλαντζί λαχανοντολμάδες για το ποτό. Πρόκειται για Ελληνικό μεζέ που εύκολα μετατρέπεται σε κυρίως πιάτο, εάν συνοδεύσετε τους λαχανοντολμάδες με σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
Read more
Μπαχαρικά της Ανατολής αρωματίζουν εξαίσια τους υπέροχους αυτούς ρεβιθοκεφτέδες. Γεύσεις κι αρώματα συνδυάζονται εξαιρετικά σε αυτό το εύκολο κι οικονομικό πιάτο, φτιαγμένο από ρεβίθια και φρέσκα λαχανικά που το κάνουν ακόμη πιο νόστιμο και θρεπτικό. Η απαλή σάλτσα γιαουρτιού με τη δροσάτη γεύση της εξυψώνει την ήπια και ξηροκαρπάτη γεύση των ρεβιθιών. Για να προσθέσουμε χρώμα στο πιάτο, σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα ή και καροτοσαλάτα.
Read more
Oι αρχαίοι Έλληνες υποδέχονταν την άνοιξη με την τελετή της εορτής των Ανθεστηρίων, η οποία τελούταν τον μήνα Ανθεστηριώνα (Φλεβάρης-Μάρτης) και διαρκούσε τρεις ημέρες. Τα τελετουργικά της ετήσιας αυτής εορτής φανέρωναν τη μετάβαση από τον χειμώνα στην άνοιξη, από τον θάνατο στη ζωή. Κατά την τρίτη ημέρα των Ανθεστηρίων μαγείρευαν την πανσπερμία. Στην αρχαία Ελλάδα ο Χθόνιος Ερμής είναι ο θεός της γης και του Κάτω Κόσμου. Έτσι, λοιπόν, η πανσπερμία προσφερόταν στον Ερμή και στους νεκρούς. Πλήρες θρεπτικών καρπών, το χορταστικό αυτό πιάτο, η πανσπερμία, αποτελεί διατροφική υπερδύναμη (τα όσπρια μειώνουν τη χοληστερίνη).
Read more
Η σούπα είναι ένα πιάτο εξαιρετικά θρεπτικό και συνάμα εύκολο. Αποτελεί το πιο δημοφιλές πιάτο του φθινοπώρου και του χειμώνα. Η σούπα κολοκύθας με κάστανα είναι πολύ υγιεινή μα και χορταστική εξ ου και προτείνεται κι ως κυρίως πιάτο. Η σούπα κολοκύθας με κάστανα αποτελεί το τέλειο γεύμα: υγιεινό, χορταστικό, απλό, νόστιμο. Πρόκειται για πολύ εύκολη συνταγή που έχει ως αποτέλεσμα ένα εντυπωσιακότατο πιάτο υψηλής γαστρονομίας. Η σούπα κολοκύθας με κάστανα διεκδικεί επάξια μια θέση στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας!
Read more
Η σούπα με καρότο και γλυκοπατάτα φτιαγμένη από ολόφρεσκα λαχανικά του χειμώνα είναι μια εξαιρετικά νόστιμη κι εύπεπτη σούπα για όλους. Διαθέτει βελούδινη και κρεμώδη υφή, αν και περιλαμβάνει ελάχιστα λιπαρά. Φτιάχνεται πολύ εύκολα και γρήγορα κι είναι ιδιαιτέρως απολαυστική και χορταστική. Δεν περιέχει γλουτένη. Η σούπα με καρότα και γλυκοπατάτα είναι εξαιρετική για βραδινό γεύμα κι εντυπωσιακή ως ορεκτικό. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.
Read more
Τα κιντέατα είναι μια σούπα παχύρευστη ως προς την υφή, φτιαγμένη από τρυφερές τσουκνίδες και φρέσκο δυόσμο, αρωματισμένη παραδοσιακά με μπούκοβο ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και δεμένη ιδανικά με άνθος αραβοσίτου. Η σούπα με το έντονο πράσινο χρώμα είναι μία εκ των φημιστών της παραδοσιακής ποντιακής κουζίνας.
Read more