Μπαχαρικά της Ανατολής αρωματίζουν εξαίσια τους υπέροχους αυτούς ρεβιθοκεφτέδες. Γεύσεις κι αρώματα συνδυάζονται εξαιρετικά σε αυτό το εύκολο κι οικονομικό πιάτο, φτιαγμένο από ρεβίθια και φρέσκα λαχανικά που το κάνουν ακόμη πιο νόστιμο και θρεπτικό. Η απαλή σάλτσα γιαουρτιού με τη δροσάτη γεύση της εξυψώνει την ήπια και ξηροκαρπάτη γεύση των ρεβιθιών. Για να προσθέσουμε χρώμα στο πιάτο, σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα ή και καροτοσαλάτα.
| Χρόνος προετοιμασίας | 12-24 ώρες |
| Χρόνος μαγειρέματος | 20 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 1 ώρα |
| Μερίδες |
8-10
|
Συστατικά
Για τους ρεβιθοκεφτέδες
- 2 κούπες ρεβίθια ξερά (περίπου 400 γρ.)
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ξερό, χοντροκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κούπα μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
- 1/2 λεμόνι φρεσκοστυμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κούπα αλεύρι λευκό, βιολογικό
- 2 κούπες ηλιέλαιο
Συστατικά
Για τους ρεβιθοκεφτέδες
|
|
Οδηγίες
Για τους ρεβιθοκεφτέδες
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μεγάλο μπολ με αρκετό κρύο νερό είτε αποβραδίς είτε για ένα 24ωρο.
- Στραγγίζουμε κι επεξεργαζόμαστε σε πολυκόφτη με λεπίδες τμηματικά τα υλικά (ρεβίθια, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανός, χυμός λεμονιού) έως ότου ολοκληρωθεί η διαδικασία. Μεταφέρουμε το μείγμα των φαλάφελ σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και το αλεύρι κι ανακατεύουμε καλά, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα σε σφιχτό πουρέ.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε να σφίξει τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ηλιέλαιο.
- Πλάθουμε τους ρεβιθοκεφτέδες κι αφού κάψει το λάδι τοποθετούμε στο τηγάνι χωρίς να κολλάνε μεταξύ τους.
- Τηγανίζουμε περίπου 3'-4' από κάθε μεριά μέχρι να χρυσίσουν.
Για την απαλή σάλτσα γιαουρτιού
- Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και φυλάσσουμε στο ψυγείο.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε σε τσεπάκια με φρέσκια πράσινη σαλάτα, ντομάτα κι απαλή σάλτσα γιαουρτιού.
- Ακόμη σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες με πράσινη σαλάτα, καροτοσαλάτα κι απαλή σάλτσα γιαουρτιού ως κυρίως πιάτο ή μεζέ.
Συνταγή σημειώσεις
Ρεβιθοκεφτέδες (φαλάφελ) με απαλή σάλτσα γιαουρτιού