| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 40 λεπτά |
| Μερίδες |
4 μερίδες
|
Συστατικά
- 1 λίτρο νερό βραστό
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο
- 6 πράσα μέτρια, κομμένα σε ροδέλες
- 2 σελινόριζες μεγάλες, οι ρίζες κομμένες σε κύβους και τα τρυφερά κοτσάνια και μικρά φύλλα ψιλοκομμένα
- 1/2 κούπα κρασί λευκό
- 1/2 κούπα πλιγούρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
- 1/4 κουταλιά της σούπας πάπρικα καυτερή
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα τριμμένη
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο
- 1/2 λεμόνι φρεσκοστυμμένο
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Σε μια κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε μισή κούπα βραστό νερό, το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τα κομμένα σε ροδέλες λευκά μέρη από τα πράσα. Τα αχνίζουμε για περίπου 3'-4' λεπτά με κλειστό καπάκι της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε την κομμένη σε κύβους σελινόριζα και τα κομμένα σε ροδέλες εσωτερικά πράσινα φύλλα από τα πράσα. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λιγάκι βραστό νερό και σκεπάζουμε πάλι την κατσαρόλα για 3'-4' λεπτά.
- Ελέγχουμε διαρκώς ώστε να μην σωθεί το νερό κι όταν μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε το λευκό κρασί να εξατμισθεί και αρωματίσει το φαγητό μας.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τρυφερά και μαλακά κοτσάνια από τις σελινόριζες καθώς και τα ψιλοκομμένα τρυφερά φυλλαράκια από τις σελινόριζες. Έπειτα βάζουμε και το πλιγούρι μαζί με 1 κούπα βραστό νερό. Προσθέτουμε επίσης το αλάτι, το πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα, την καυτερή πάπρικα και την τριμμένη πιπερόριζα. Ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα.
- Ελέγχουμε διαρκώς το φαγητό μας γιατί σε αυτήν την φάση, κατά την οποία το πλιγούρι φουσκώνει και διπλασιάζεται σε όγκο, ίσως χρειασθεί 1 ακόμη κούπα βραστό νερό.
- Μετά από περίπου 10', οταν μαλακώσουν τα λαχανικά και φουσκώσει το πλιγούρι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Τώρα είναι η στιγμή που προσθέτουμε το ελαιολαδο, ούτως ώστε να παραμείνει φρέσκο και να μην παραψηθεί. Όσο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με μια κουτάλα, εκείνο αρωματίζει υπέροχα το φαγητό μας.
- Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού.
Συνταγή σημειώσεις
Η γλυκιά γεύση του πράσου δένει υπέροχα με τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Μπορεί να καταναλωθεί ως κυρίως πιάτο αλλά και ως συνοδευτικό γιατί είναι ένα πολύ ελαφρύ φαγητό.
Συνδυάζεται καταπληκτικά με πολύσπορο ψωμί.
Ένα ποτήρι λευκό κρασί είναι για τους ενήλικες ο ιδανικός σύντροφος του εύπεπτου αυτού πιάτου.
Τρώγεται και ως ζεστό πιάτο και ως κρύο πιάτο.
Η σελινόριζα διαθέτει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και ταιριάζει αρμονικά με το πράσο.
Καλόν είναι να καθαρίζουμε τα λαχανικά κι απευθείας να ξεκινούμε το μαγείρεμά τους, εάν όμως καθαρισθούν οι σελινόριζες αρκετή ώρα πρωτύτερα τότε πρέπει να τις αλείψουμε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Πράσα με πλιγούρι και σελινόριζα
Ακούγεται καλό και υγιεινό , θα το δοκιμάσω
Ευχαριστώ πολύ
Καλή όρεξη, Άννα!