Πράσινη σαλάτα παντζαριού με βινεγκρέτ δυόσμου

Η τέχνη της σαλάτας είναι υψίστης σημασίας για την ποιότητα της γαστρονομικής εμπειρίας· δε νοείται ολοκληρωμένο γεύμα δίχως την παρουσία σαλάτας στο καθημερινό τραπέζι. Το μυστικό της γευστικής επιτυχίας της σαλάτας εντοπίζεται στη σάλτσα με την οποία σερβίρεται. Η βινεγκρέτ δυόσμου διακρίνεται για τις ζωηρές φρουτώδεις και δροσερές νότες της, καθώς και για το ξυλώδες πιπεράτο άρωμά της. Η πράσινη σαλάτα παντζαριού, ισορροπημένα αρτυμένη με την ανάλαφρη βινεγκρέτ μου, είναι ένα έργο τέχνης.

Read more

Παραδοσιακό Ελληνικό γλυκό του κουταλιού φράουλα

Το γλυκό του κουταλιού φράουλα φτιαγμένο με τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής είναι το τελειότερο γλυκό του κουταλιού: κρατά την εξαίσια μυρωδιά της ανοιξιάτικης φράουλας, διαθέτει βαθύ πορφυρό χρώμα, ξεχωρίζει για την εαρινή φρουτώδη γεύση του. Κρατώ τη συνταγή αυτή ως οσφραντικό και γευστικό φυλακτό μιας ανάμνησης παλαιότερων εποχών και τη μοιράζομαι μαζί σας.

Read more

Κέικ φρούτων Νταντί

Η συνταγή του κέικ φρούτων που σας παρουσιάζω είναι εμπνευσμένη από την κουζίνα της μακρινής Σκωτίας κι ειδικότερα από την πόλη Νταντί (Dundee), που έδωσε το όνομά της στο υπέροχο και διάσημο σε όλον τον κόσμο επιδόρπιο. Το κέικ φρούτων Νταντί ξεχωρίζει για τον παραδοσιακό στολισμό του με αμύγδαλα και την πλούσια φρουτώδη γεύση του. Η συνταγή μου είναι η αυστηρώς χορτοφαγική εκδοχή του παραδοσιακού επιδορπίου και διατηρεί απαράλλαχτη τη γεύση του, απηλλαγμένου από αυγά, ζωικό βούτυρο και γάλα. Το παραδοσιακό κέικ Νταντί ευωδιάζει από το ζωηρό άρωμα πορτοκαλιού και το υπόγλυκο άρωμα από ρούμι. Στο στόμα το γιορτινό κέικ Νταντί αφήνει πλούσιες γεύσεις φρούτων.

Read more