| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 20 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 1 ώρα |
| Μερίδες |
40-50 τεμάχια
|
|
|
- Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε 2 καρότα. Σε μια κατσαρόλα φέρνουμε το νερό σε βρασμό και προσθέτουμε τα καρότα. Αφήνουμε να βράσουν 5'-10' μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν 1'-2' τα πολτοποιούμε σε μπλέντερ.
- Τρίβουμε τα άλλα 2 καρότα στον τρίφτη.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κύμινο κι ανακατεύουμε.
- Σε μία λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο και το κρασί.
- Ρίχνουμε λίγο-λίγο το μείγμα αλευριού μέσα στο μείγμα λαδιού-κρασιού. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα και τα τριμμένα καρότα. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη εύπλαστη ζύμη. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τοποθετούμε σε καθαρό μπολ που το σκεπάζουμε με μεμβράνη, την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα να φουσκώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ρηχό ταψί του φούρνου. Πλάθουμε μπαστουνάκια με διάμετρο 1 εκ. και τα αραδιάζουμε στο ταψί.
- Εάν θέλουμε να πασπαλίσουμε μερικά ή κι όλα με σουσάμι, βρέχουμε σε μπολ με νερό μισή κούπα σουσάμι κι έπειτα το στραγγίζουμε. Χύνουμε το βρεγμένο σουσάμι σε χαρτί κουζίνας και ρολάρουμε επάνω τα μπαστουνάκια που μόλις πλάσαμε. Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική οι σπόροι κολλούν και φυλακίζονται στη ζύμη.
- Ψήνουμε για 15'-20' μέχρι να ροδίσουν.
- Αφού τα ψήσουμε, σβήνουμε τον φούρνο και τα αφήνουμε μέσα στο ταψί σε κλειστό φούρνο για 15' ώστε να γίνουν τραγανά.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να τρίψετε όλα τα καρότα. Στη συνταγή σας προτείνω να βράσετε τα 2 καρότα κι έπειτα να τα πολτοποιήσετε, διότι ο πολτός προσδίδει έντονο πορτοκαλί χρώμα στα κριτσίνια κι έτσι γίνονται πιο εντυπωσιακά.
Το κρασί στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό από 2 πορτοκάλια.
Διατηρούνται φρέσκα σε δοχείο κλεισμένο αεροστεγώς που φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.
Μπορείτε να τα πασπαλίσετε και με μαύρο σουσάμι, ηλιόσπορο, παπαρουνόσπορο ή και με άλλο σπόρο που σας αρέσει εφαρμόζοντας την τεχνική που σας υπέδειξα.
Συνδυασμός Κρασιού-Φαγητού
Συνοδεύουν τέλεια το χούμους με καπνιστή πάπρικα και τον πουρέ αρακά και σερβίρονται ιδανικά με ένα ποτήρι ροζέ κρασί, το ίδιο κρασί σας προτείνω να βάλετε και στη ζύμη κατά την παρασκευή.