| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 55 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 60 λεπτά |
| Μερίδες |
4
|
- 3/4 κούπας αλεύρι μαλακό ολικής άλεσης
- 1/2 κούπας καρύδα τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 μπανάνα ώριμη
- 1/4 κούπας ηλιέλαιο
- 1/4 κούπας γάλα καρύδας
- 1 φόρμα για κέικ 7 x 20εκ (ύψος 6εκ ) περίπου
- 250 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα σταγόνες ή σε μικρά κομμάτια
- 120 γραμμάρια γάλα καρύδας
- 1 κούπα νιφάδες καρύδας
Συστατικά
Για το κέικ
Για την κρέμα σοκολάτας (ganache)
Για το στόλισμα
|
|
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε τη φόρμα του κέικ.
- Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι. την τριμμένη καρύδα, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Τα αναμειγνύουμε.
- Σε άλλο μπωλ λιώνουμε την μπανάνα με ένα πηρούνι και προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το γάλα καρύδας,
- Προσθέτουμε στο μείγμα με τα υγρά το μείγμα με το αλεύρι και την καρύδα κι αναμειγνύουμε απαλά από κάτω προς τα επάνω με μια σπάτουλα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε για 50' στον προθερμασμένο φούρνο.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 1 ώρα τουλάχιστον.
- Βάζουμε σε μέτρια φωτιά ένα μπρίκι με το γάλα καρύδας. Αφαιρούμε από τη φωτιά μόλις φθάσει σε σημείο βρασμού.
- Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε ένα μπωλ και την περιχύνουμε με το καυτό γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λεία.
- Απλώνουμε τη σοκολάτα με τη σπάτουλα επάνω στο κέικ. Σε λίγα λεπτά στερεοποιείται.
- Προτού στεγνώσει η σοκολάτα, στολίζουμε το γλυκό με νιφάδες καρύδας.
Ένα πολύ ωραίο ταίριασμα για αυτό το γλυκό που αναδεικνύει το άρωμα της καρύδας είναι το λευκό τσάι.
Αυτό το γλύκισμα είναι τόσο εντυπωσιακό με πολύ εύκολο και απλό τρόπο.
Μπορούμε να κάνουμε διπλή δόση σε στρόγγυλη φόρμα 26 εκ. και να φτιάξουμε μια απλή και εντυπωσιακή χορτοφαγική τούρτα. Τα παιδιά την λατρεύουν!
Καλόν είναι η μαύρη σοκολάτα να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια ή σε σταγόνες ή σε τρίμματα για να ομογενοποιηθεί με το γάλα ευκολότερα.
Αν η σοκολάτα είναι πολύ χοντροκομμένη, καλόν είναι να ετοιμάσουμε ένα μεγαλύτερο σκεύος το οποίο έχουμε γεμίσει ως τη μέση με βραστό νερό και να τοποθετήσουμε μέσα το σκεύος με τη σοκολάτα (μπεν-μαρί) για λίγο, ούτως ώστε να μαλακώσει και να το αφαιρέσουμε προτού λιώσει τελείως. Ειδάλλως γίνεται αρκετή ρευστή η κρέμα σοκολάτας.