| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 20 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 20 λεπτά |
| Μερίδες |
70 κουλουράκια
|
- 4+½ κούπες αλεύρι μαλακό ολικής άλεσης
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 πορτοκάλι μεγάλο, χυμός και ξύσμα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κούπα ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
- ½ κούπα κρασί
- ½ κούπα πετιμέζι
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
Συστατικά
Για το πασπάλισμα
|
|
- Πλένουμε το πορτοκάλι, το στεγνώνουμε και παίρνουμε το ξύσμα. Στύβουμε το πορτοκάλι και χύνουμε τον χυμό σε μεγάλη κούπα.
- Τοποθετούμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, την πιπερόριζα, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού κι αναμειγνύουμε.
- Μέσα στην κούπα με τον χυμό πορτοκαλιού βάζουμε τη σόδα κι ανακατεύουμε για να αφρίσει.
- Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το πετιμέζι και το μείγμα σόδας-πορτοκαλιού. Προσθέτουμε στο μείγμα με τα υγρά το μείγμα με το αλεύρι λίγο-λίγο κι ανακατεύουμε έως ότου σχηματισθεί μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε για 20' στο ψυγείο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε λαδόκολλα σε δυο ρηχά ταψιά του φούρνου. Σε ένα βαθύ πιάτο αναμειγνύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλλα για το πασπάλισμα.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού, τα πατάμε ελαφρώς για να πλατύνουν, έπειτα τα βουτάμε μέσα στο πιάτο με τη ζάχαρη με την κανέλλα και τα αραδιάζουμε στο ταψί (περίπου 40 κουλουράκια στο κάθε ταψί).
- Ψήνουμε για 15-20' περίπου ώσπου να ροδίσουν (ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος).
Ώρα για Τσάι
Ψήστε τα κουλουράκια ολικής άλεσης για να ευωδιάσει το σπίτι από τα πιο γλυκά αρώματα κανέλλας, γαρύφαλλου και πορτοκαλιού που φέρνουν στον νου παλιότερες εποχές κι απολαύστε τα με το αγαπημένο σας τσάι!
Σας προτείνω να συνδυάσετε τα κουλουράκια ολικής άλεσης με πετιμέζι με ζεστό ρόφημα με κρόκο Κοζάνης, κανέλλα και γαρύφαλλο. Ειδικότερα, για να φτιάξετε το ρόφημα προσθέστε σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό 3 στίγματα κρόκου Κοζάνης, ένα μικρό ξυλάκι κανέλλας και ένα καρφάκι γαρύφαλλο. Το εξωτικό ρόφημα με κρόκο Κοζάνης, κανέλλα και γαρύφαλλο διαθέτει φυσική γλυκιά γεύση και πλούσια αρώματα κανελλογαρύφαλλου και συνοδεύει εξαίσια τα κουλουράκια καθότι αναδεικνύει την πικάντικη κανέλλα και τις ξυλώδεις νότες του γαρύφαλλου στα κουλουράκια, ενώ ο εξωτικός κρόκος εξυψώνει τον φρέσκο και γλυκό χαρακτήρα του πορτοκαλιού στα κουλουράκια. Πράγματι, ο συνδυασμός αυτός, κουλουράκια ολικής άλεσης με πετιμέζι με ρόφημα με κρόκο Κοζάνης, κανέλλα και γαρύφαλλο διεγείρει τις αισθήσεις!