Η τάρτα σοκολάτας με κολοκύθα είναι ένα από το ωραιότερα φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα γλυκίσματα. Η γλυκιά και πλούσια γέμιση σοκολάτας-κολοκύθας σμίγει ιδανικά με τη μαλακή και μαστιχωτή βάση τάρτας με πετιμέζι. Η τάρτα σοκολάτας με κολοκύθα είναι αυστηρώς χορτοφαγική (vegan) και το επιδόρπιο τούτο δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη!
| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 75 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 1 ώρα |
| Μερίδες |
8
|
Συστατικά
Για τη γέμιση σοκολάτας-κολοκύθας
- 1 κούπα πουρές κολοκύθας
- 1/2 κούπα κακάο σκόνη
- 1/2 κούπα βούτυρο καρύδας
- 6 κουταλιές της σούπας πετιμέζι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα τριμμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
Συστατικά
Για τη γέμιση σοκολάτας-κολοκύθας
|
|
Οδηγίες
Σπιτικός πουρές κολοκύθας
- Για να φτιάξουμε σπιτικό πουρέ κολοκύθας (προαιρετικά): Πλένουμε μια μικρή κολοκύθα. Την κόβουμε στη μέση κι αφαιρούμε το κοτσάνι, τις ίνες και τους σπόρους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί του φούρνου. Την κόβουμε στα τέσσερα κι αλατίζουμε ελαφρώς τα κομμάτια. Εναποθέτουμε στο ταψί και σκεπάζουμε με λαδόκολλα είτε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 40'-45'. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα από τη φλούδα και τοποθετούμε στο μπλέντερ. Πολτοποιούμε την κολοκύθα κι έπειτα τη σουρώνουμε. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας με σπιτικό.
Βάση τάρτας με πετιμέζι
- Τοποθετούμε σε ένα μπολ το λευκό αλεύρι, το αλεύρι ολικής άλεσης, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι κι αναμειγνύουμε.
- Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το νερό και το πετιμέζι. Προσθέτουμε στο μείγμα με τα υγρά το μείγμα με το αλεύρι λίγο-λίγο κι ανακατεύουμε έως ότου σχηματισθεί μια λαδένια κι ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Εάν χρειασθεί κατά το ζύμωμα βρέχουμε με νερό τα χέρια μας. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε για 30' στο ψυγείο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε ελαφρώς μια στρογγυλή ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκ.
- Τοποθετούμε τη ζύμη μεταξύ δύο φύλλων λαδόκολλας και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο με περίπου 27-28 εκ. διάμετρο. Αφαιρούμε το πάνω φύλλο λαδόκολλας. Αναποδογυρίζουμε το φύλλο ζύμης και τοποθετούμε εντός της ταρτιέρας κι έπειτα αφαιρούμε και το άλλο φύλλο λαδόκολλας. Τακτοποιούμε τη ζύμη στα τοιχώματα της ταρτιέρας κι αφαιρούμε τα περισσεύματα. Τρυπάμε τη βάση της τάρτας με πιρούνι. Ψήνουμε για 30'. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει.
Γέμιση σοκολάτας-κολοκύθας
- Τοποθετούμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της γέμισης και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε τη γέμιση στην ψημένη βάση.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30' προτού την καταναλώσουμε.
Συνταγή σημειώσεις
Στον Τύπο
Η συνταγή δημοσιεύθηκε στην αγγλική γλώσσα υπό τον τίτλο Hecates Black Tart επ' αφορμής της εορτής του Χαλοουίν στο περιοδικό Mookychick.
Σημειώσεις
Η κολοκύθα φυλάσσεται σε σκιερό μέρος για 6 μήνες.
Ο σπιτικός πουρές κολοκύθας διατηρείται στην κατάψυξη για 1 χρόνο.
Οι σπόροι της κολοκύθας είναι βρώσιμοι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί του φούρνου. Αραδιάζουμε τους κολοκυθόσπορους, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε για 15'. Ανακατεύουμε τακτικά με ξύλινη κουτάλα.
Τάρτα σοκολάτας με κολοκύθα