Η οινοχόος (sommelier) του Healthy Bread by Sophia προτείνει
Οι τηγανητοί κολοκυθοανθοί είναι κορυφαίος σε νοστιμιά μεζές, ένα γκουρμέ ορεκτικό που μπορεί να φτιάξει ο καθένας αφού δεν απαιτεί μήτε πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί μήτε επιδέξια χέρια. Το καλοκαιρινό αυτό μεζεδάκι διατηρεί το ιδιαίτερο και ντελικάτο άρωμα του κολοκυθοανθού, διότι τηγανίζεται σε ηλιέλαιο κι όχι σε ελαιόλαδο που θα υπερκάλυπτε το ελαφρύ άρωμα και την ξεχωριστή γεύση της πρώτης ύλης. Οι τηγανητοί μεζέδες έχουν φτιαχτεί για να συνοδεύουν το ούζο, το τσίπουρο και τη ρακή. Εξαιρετικός ουζομεζές και βάλσαμο για τσιπουροποσία, ο τραγανός κολοκυθοανθός είναι ένας γρήγορος μεζές για να τσιμπήσουμε μέχρι να έρθει η ώρα του γεύματος.
Προετοιμασία - Αποθήκευση - Συντήρηση
Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μπορείτε να προμηθευτείτε από τοπικές υπαίθριες αγορές υπέροχους κολοκυθοανθούς. Οι κολοκυθοανθοί (ή αλλιώς κολοκυθοκορφάδες ή κολοκυθοπούλια) χωρίζονται σε θηλυκούς κι αρσενικούς. Θηλυκοί κολοκυθοανθοί πωλούνται στις λαϊκές αγορές μαζί με το κολοκυθάκι, δηλαδή είναι προσκολλημένοι σε αυτό. Μην τους πετάτε όταν καθαρίζετε τα κολοκυθάκια σας, διότι και βρώσιμοι είναι και πεντανόστιμοι! Οι θηλυκοί κολοκυθοανθοί είναι ιδιαιτέρως ευαίσθητοι και χαλάνε από τον στήμονα που κρύβουν στο κέντρο. Συλλέγονται το πρωί και μαγειρεύονται ιδανικά την ίδια μέρα. Αν επιθυμείτε να τους αποθηκεύσετε για να τους μαγειρέψετε την επομένη, καλόν είναι να αφαιρέσετε τον στήμονα κι έπειτα να τους τοποθετήσετε εντός δοχείου που κλείνει αεροστεγώς με καπάκι στο ψυγείο. Τα αρσενικά λουλούδια είναι μεγαλύτερα από τα θηλυκά, λιγότερο τρυφερά από τα θηλυκά και βρίσκονται στην αγορά χωρίς το κολοκυθάκι, καθότι ανθούν σε μίσχο του φυτού κι όχι σε καρπό. Εάν διαθέτετε αρσενικούς κολοκυθοανθούς, ακολουθείστε την ίδια διαδικασία αποθήκευσης και συντήρησης, όμως στην περίπτωση των αρσενικών λουλουδιών συνιστάται να τοποθετείτε το ένα άνθος μέσα στο άλλο, καθώς έτσι διατηρούν το σχήμα τους (μοιάζουν με χωνάκια). Οι αρσενικοί ανθοί συντηρούνται στο ψυγείο για 2-3 μέρες, καθότι είναι πιο ανθεκτικοί.
Δείτε ακόμη:
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί
