Μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή για τραγανά και νόστιμα σπιτικά κρακεράκια με σαγηνευτική καπνιστή γεύση κι αξέχαστο πικάντικο άρωμα. Είναι ιδανικά για ένα μικρό γεύμα στη δουλειά κι αξεπέραστα για βραδιές με φίλους σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας ντομάτας με ρίγανη και σκόρδο και τη συνοδεία κρασιού.
| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 20 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 1 ώρα |
| Μερίδες |
40 κρακεράκια
|
Συστατικά
- 4 κούπες αλεύρι σκληρό ολικής άλεσης
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα καπνιστή
- 1 κούπα κρασί λευκό
- 1 κούπα ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
- 1/2 κούπα σουσάμι προαιρετικά
- 1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορος προαιρετικά
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την καπνιστή πάπρικα κι ανακατεύουμε.
- Σε μία λεκάνη χύνουμε το ελαιόλαδο και το κρασί. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το μείγμα αλευριού μέσα στο μείγμα λαδιού-κρασιού.
- Ζυμώνουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά και να γίνει μια ωραία μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ρηχό ταψί του φούρνου.
- Κόβουμε μικρά κομματάκια ζύμης περίπου όσο ένα φουντούκι τα πατάμε με τα δάκτυλά μας να γίνουν ίσια με σχεδόν ίδιο πάχος ή κάνουμε όποιο άλλο σχήμα θέλουμε αρκεί να είναι περίπου ίδια και τα αραδιάζουμε στο ταψί. (Το σχήμα που προτείνω είναι για να συνοδέψουν ντιπ).
- Εάν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε μερικά ή κι όλα με σουσάμι και παπαρουνόσπορο. Βρέχουμε σε μπολ με νερό μισή κούπα σουσάμι και μια κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο, έπειτα το στραγγίζουμε. Χύνουμε τους βρεγμένους σπόρους σε χαρτί κουζίνας και πιέζουμε απαλά επάνω τα κομματάκια ζύμης κι από τις δύο πλευρές.
- Ψήνουμε για 20' μέχρι να ροδίσουν. Αφού τα ψήσουμε όλα (γίνονται περίπου 3 ταψιά φούρνου) σβήνουμε τον φούρνο και τα αφήνουμε μέσα στο ταψί σε κλειστό φούρνο που είναι ακόμα ζεστός για 15' ώστε να γίνουν τραγανά.
Συνταγή σημειώσεις
Αυστηρώς χορτοφαγικό σερβίρισμα & Συνδυασμός Κρασιού-Φαγητού
Συνοδεύουν τέλεια το χούμους με καπνιστή πάπρικα, τον πουρέ αρακά και την καλοκαιρινή μαρινάρα και σερβίρονται ιδανικά με ένα ποτήρι λευκό κρασί, το ίδιο κρασί σας προτείνω να βάλετε και στη ζύμη κατά την παρασκευή.
Χορτοφαγικό σερβίρισμα
Οι χορτοφάγοι δοκιμάστε να τα συνδυάσετε με στραγγιστό γιαούρτι η δροσερή σαλάτα γιαουρτιού.
Σημειώσεις
Διατηρούνται φρέσκα σε δοχείο κλεισμένο αεροστεγώς που φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.
Το κρασί στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό από 2 πορτοκάλια.
Κρακεράκια καπνιστής πάπρικας