| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 30 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 3 ώρες |
| Μερίδες |
2 φραντζολάκια
|
- 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για το σοτάρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
- 2 κούπες αλεύρι μαλακό ολικής άλεσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξηρή
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για το ζυμάρι
- 5/4 κούπας νερό χλιαρό για το ζυμάρι (1 κούπα + 1/4)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (για το γαρνίρισμα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χονδρό (για πασπάλισμα)
Συστατικά
|
|
- Τοποθετούμε σε τηγάνι το χοντροκομμένο κρεμμύδι με λίγο χλιαρό νερό και το αλάτι. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσει ελαφρώς. Όταν σωθεί το νερό, ελέγχουμε με ένα πιρούνι αν έχει μαλακώσει ελαφρώς. Εάν τυχόν δεν έχει μαλακώσει, συμπληρώνουμε ελάχιστο ζεστό νερό. Προσθέτουμε τελευταία το ελαιόλαδο και τη ρίγανη κι αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, το σοταρισμένο κρεμμύδι και στο τέλος το χλιαρό νερό κι ανακατεύουμε με σπάτουλα έως ότου σχηματισθεί ένα μαλακό ζυμάρι.
- Σκεπάζουμε το ζυμάρι με μεμβράνη κι αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες να φουσκώσει.
- Με πινέλο λαδώνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου το εσωτερικό και τα τοιχώματα από δύο ταψάκια 7 x 20 x 6εκ. περίπου.
- Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο ίσα μέρη. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας. Διπλώνουμε το κάθε μέρος 2-3 φορές χωρίς να ασκούμε πίεση και δίνουμε σχήμα στα φραντζολάκια. Τοποθετούμε στα ταψάκια με την ένωση στο ζυμάρι από την κάτω πλευρά κι αφήνουμε να ξεκουραστεί και να ξαναφουσκώσει για 30'.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετούμε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος με βραστό νερό στον πάτο του φούρνου. Τοποθετούμε τα ταψάκια στη χαμηλή σκάλα του φούρνου.
- Ψήνουμε για 15'. Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε λίγο ελαιόλαδο με νερό για άλειμμα. Αφαιρούμε το πυρίμαχο σκεύος με όσο βραστό νερό απέμεινε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C. Αποσύρουμε τα φραντζολάκια για λίγο από τον φούρνο και με ένα πινέλο αλείφουμε με το μείγμα νερού-λαδιού κάθε φραντζολάκι για να γίνει τραγανό και πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το χονδρό αλάτι. Τοποθετούμε εκ νέου στον φούρνο και ψήνουμε για 15'.
Σημειώσεις
Η τεχνική σοταρίσματος με νερό μας εξασφαλίζει ένα φαγητό ελαφρύ κι εύπεπτο στο οποίο διατηρούνται όλα του τα αρώματα. Προσθέτοντας το ελαιόλαδο στο τέλος του μαγειρέματος, το διατηρούμε άψητο και με ακέραια όλα τα θρεπτικά του συστατικά.
Αυτό το κρεμμυδόψωμο είναι εξαιρετικά ελαφρύ διότι στη συνταγή που σας προτείνω τα κρεμμύδια σοτάρονται με νερό κι όχι με λάδι.
Η συνταγή είναι εξαιρετικά εύκολη. Το μαλακό αλεύρι ολικής άλεσης σε αυτήν τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από πολλούς και διάφορους τύπους αλευριού. Το σκληρό αλεύρι ολικής άλεσης είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κρεμμυδόψωμου. Εάν χρησιμοποιηθεί λευκό αλεύρι στην παρασκευή του θα απαιτηθεί και λίγο λιγότερο νερό.
Συνδυασμός Κρασιού-Φαγητού
Συνδυάστε αυτό το αφράτο κρεμμυδόψωμο με κόκκινο κρασί και βιώστε μια αξεπέραστη γαστρονομική εμπειρία!
Zero Waste
Η μείωση της σπατάλης τροφίμων εμφανίσθηκε ωσάν μια νέα δυναμική διατροφική τάση που μετατρέπει τις διατροφικές επιλογές σε τρόπο ζωής. Η σπατάλη τροφίμων έχει αρνητικό αντίκτυπο στην οικονομία και στο περιβάλλον· η διατροφή που βασίζεται στη φιλοσοφία του περιορισμού αυτής της σπατάλης (zero waste) δεν είναι απλώς μια οικονομική λύση, αλλά μια στάση ζωής με γνώμονα την άμβλυνση των κοινωνικών ανισοτήτων που γεννά η εκτεταμένη σπατάλη φαγητού και τον σεβασμό στο περιβάλλον που επιτυγχάνεται με την υπεύθυνη κι ηθική χρήση των φυσικών πόρων.
Η συνταγή του κρεμμυδόψωμου που σας παρουσιάζω ανήκει σε αυτήν την ομάδα των συνταγών που προωθούν τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Ειδικότερα, την άνοιξη τα κρεμμύδια όπου και να τα αποθηκεύσουμε στο σπίτι φυτρώνουν. Ένας έξυπνος τρόπος για να καταναλώσουμε τα φυτρωμένα κρεμμυδάκια και να μην τα πετάξουμε είναι η παρασκευή κρεμμυδόψωμου!