Η μεσογειακή μαργαρίτα είναι ένα εντυπωσιακό ψωμί ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Το ψωμί τύπου μαργαρίτα χωρίζεται σε ατομικά ψωμάκια που συνοδεύουν εξαίσια το Χριστουγεννιάτικο γεύμα (κουβέρ). Η μεσογειακή μαργαρίτα είναι ένα ψωμί πολυτελείας, πολύ αφράτο και με γυαλιστερή κρούστα, φτιάχνεται εύκολα χωρίς αρτοπαρασκευαστή και διατηρείται φρέσκο για μέρες.
| Χρόνος προετοιμασίας | 20 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 25 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 2.5 ώρες |
| Μερίδες |
18 ψωμάκια
|
Συστατικά
Για το ζυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξηρή
- 1 κούπα νερό χλιαρό (προαιρετικά εμφιαλωμένο)
- 1+½ κούπες κίτρινο αλεύρι ψιλοαλεσμένο
- 1 κούπα αλεύρι πολυτελείας (τύπου Π)
- ½ κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο (και λίγο επιπλέον για το άλειμμα)
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες Μεσολογγίου
Για τη γέμιση
- 300 γραμ. λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας φύλλα βασιλικού φρέσκα, ψιλοκομμένα
Συστατικά
Για το ζυμάρι
Για τη γέμιση
|
|
Οδηγίες
- Στο χλιαρό νερό διαλύουμε την ξηρή μαγιά.
- Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο σε μεγάλο δοχείο.
- Προσθέτουμε στο μείγμα των αλεύρων τη διαλυμένη μαγιά και διπλώνουμε τη ζύμη με τη χρήση σπάτουλας, ώσπου να εξαφανιστεί το αλεύρι.
- Φροντίζουμε τα χέρια μας να είναι πολύ καθαρά και ζυμώνουμε ελαφρώς, ώσπου το ζυμάρι να είναι λείο για το τυλίξουμε σε μπάλα.
- Τοποθετούμε την μπάλα ζύμης στο δοχείο με τις ενώσεις προς τα κάτω. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20' σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τεντώνουμε και τραβάμε τη ζύμη προς τα επάνω κι έπειτα διπλώνουμε, επαναλαμβάνουμε για μερικές φορές εντός του δοχείου. Τελειώνοντας τοποθετούμε την μπάλα ζύμης με τις ενώσεις προς τα κάτω και τη λαδώνουμε με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε εκ νέου με τη μεμβράνη κι αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για 1.5-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ στραγγίζουμε τις λιαστές ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν περισσότερο. Αναμειγνύουμε στις ψιλοκομμένες ντομάτες τον βασιλικό, το σκόρδο και προσθέτουμε ελαιόλαδο κι αλάτι. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
- Την ξεφουσκώνουμε απαλά και τη χωρίζουμε σε 18 κομμάτια, που ελαφρώς πλάθουμε σε μπαλίτσες.
- Ελαφρώς πιέζουμε κάθε μπαλίτσα με τα χέρια μας για να πάρει τη φόρμα λεπτού δίσκου. Απλώνουμε μια κουταλιά γέμισης στο μισό του δίσκου κι έπειτα διπλώνουμε τον δίσκο περίπου στη μέση.
- Αφού λοιπόν γεμίσουμε τον δίσκο ζύμης και τον διπλώσουμε σε μισοφέγγαρο, τσιμπάμε τις δύο γωνίες του μισοφέγγαρου για να κλείσουν καλά σχηματίζοντας ένα πέταλο του άνθους.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια στρογγυλή ταρτιέρα ενδεικτικά με διάμετρο 23 εκ. και λαδώνουμε ελαφρώς. Τοποθετούμε τα ψωμάκια-πέταλα στην ταρτιέρα.
- Σκεπάζουμε τη μαργαρίτα με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει για 30', ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Αλείφουμε ένα-ένα τα ψωμάκια με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες. Ψήνουμε για 25’-30’, μέχρι να ροδίσει.
- Τι πιο ωραίο από ένα εντυπωσιακό και λαχταριστό ψωμί για το γιορτινό τραπέζι;
Μεσογειακή Μαργαρίτα