Η οινοχόος (sommelier) του Healthy Bread by Sophia προτείνει
Η Ελλάδα είναι η παλαιότερη οινοπαραγωγική περιοχή στον κόσμο κι η πρώτη οινοπαραγωγική περιοχή της Ευρώπης. Οι Έλληνες δεν υπήρξαν μόνον πρωτοπόροι στην εισαγωγή νέων μεθόδων αμπελουργίας κι οινοποίησης, μα και στη διάδοσή τους σε γειτονικές περιοχές. Ο Πράμνιος οίνος, αναφορές του οποίου απαντώνται στην πρώιμη αρχαία λυρική ποίηση, είναι σήμερα γνωστός κι ως Λεσβιακός οίνος, Ικαριώρικος οίνος είτε, απλούστερα, Φωκιανό. Ο περίφημος Πράμνιος οίνος έχει λάβει το όνομά του από τον Πράμνο, το βουνό-ραχοκοκκαλιά της Ικαρίας, το Ελληνικό νησί της μακροζωίας. Στην αρχαία Ελληνική παράδοση η ζωή συνδέεται άρρηκτα με την αμπελουργία —από την καλλιέργεια ως τον τρύγο και την εκχύλιση, την αποθήκευση και την παλαίωση— με θαυμαστές τελετουργίες. Ειδικότερα, ο Πράμνιος οίνος σχετίζεται με τα Ελευσίνια Μυστήρια, τις μυστηριακές τελετές προς τιμήν της θεάς Δήμητρας, όπως επιβεβαιώνει η ενδεκάτη ραψωδία της Ομηρικής Ιλιάδας. Για τους οινογνώστες το Φωκιανό είναι μεγάλη χαρά, το Φωκιανό σαρκώνει το μεγαλείο της αμπελουργικής τέχνης προσφέροντας εκπληκτικό εύρος γευστικών συνδυασμών. Η ποικιλία Φωκιανό παράγει πληθωρικό ροζέ κρασί χαρακτηριστικό του Αιγαιοπελαγίτικου αμπελώνα. Αυτό το στυλ κρασιού αναμένεται κοραλλί στο χρώμα. Στη μύτη του ξεδιπλώνονται λουλουδένιες νότες από αγριολούλουδα των νησιών του Αιγαίου, η ποικιλία αυτή του Αιγαιοπελαγίτικου αμπελώνα δίνει κρασιά που συνεπαίρνουν με αγριοκέρασα κι ώριμα βατόμουρα στο στόμα, γλυκά μπαχαρικά και βότανα, βρεγμένη πέτρα. Το Φωκιανό ροζέ διαθέτει όχι ευκαταφρόνητης διάρκειας επίγευση, πολύ ιδιαίτερη επίγευση. Σε συνδυασμό με γύρο μανιταριών με απ’ όλα —τζατζίκι με φρέσκο άνηθο, κρεμμύδια, ντομάτες, σπιτικές τηγανητές πατάτες— χαρίζει ένα ευχάριστο βραδάκι χαλάρωσης κι απόλαυσης.
