Η Πολίτικη πίτα με καρύδια και σταφίδες είναι ένα μοσχομυρωδάτο κι ελαφρύ γλύκισμα με σταφίδες και καρύδια. Η συνταγή αυτή γεμίζει το σπίτι με τη γλυκιά μυρωδιά της κανέλλας και του ψημένου καρυδιού. Είναι ιδανική για ένα μικρό γεύμα στη δουλειά. Συνδυάζεται με ένα φλιτζάνι αφεψήματος χαμομηλιού. Δε θα μπορείτε να της αντισταθείτε!
| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 50 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 30 λεπτά |
| Μερίδες |
12
|
Συστατικά
- 1 κούπα σταφίδες ξανθές, σουλτανίνα
- 1/2 κούπας καρύδια χοντροκομμένα
- 1/4 κούπας λικέρ ρόδι ρόδι
- 3/2 κούπες αλεύρι μαλακό
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα τριμμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 κούπας σάλτσα μήλου
- 1/2 κούπας ηλιέλαιο
- 1/4 κούπας γάλα αμυγδάλου
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Βάζουμε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από τα χοντροκομμένα καρύδια, θα τα προσθέσουμε στο τέλος επάνω στην πίτα. Μουσκεύουμε τα υπόλοιπα καρύδια και τις σταφίδες στο λικέρ ρόδι για 30' περίπου.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο λαδώνουμε με ηλιέλαιο ένα ταψάκι με περίπου 20 εκ. διάμετρο.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την καστανή ζάχαρη, το γαρύφαλλο, την κανέλλα, την πιπερόριζα και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα υγρά υλικά της συνταγής, τη σάλτσα μήλου, το ηλιέλαιο, το γάλα αμυγδάλου. Προσθέτουμε τα μουσκεμένα καρύδια και τις σταφίδες με όσο λικέρ απέμεινε.
- Προσθέτουμε στο μείγμα με τα υγρά το μείγμα με τα στερεά υλικά της συνταγής. Ανακατεύουμε μαλακά με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω χωρίς να πιέζουμε το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι. Χαράζουμε από πάνω με τη σπάτουλα σε ακτινωτό σχήμα για να φουσκώσει ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια.
- Ψήνουμε για 50΄στους 180°C.
Συνταγή σημειώσεις
Αν μας έχει τελειώσει το Λικέρ ρόδι, μπορούμε να μουσκέψουμε τα καρύδια και τις σταφίδες σε κάποιο άλλο λικέρ ή σε τσάι με κανέλλα.
Σε αυτή τη συνταγή η Σάλτσα μήλου αντικαθιστά τα αυγά. Είναι μια χορτοφαγική συνταγή χωρίς αυγά, ζωικό γάλα και βούτυρο.
Είναι κατάλληλη για πρωινό ή για μικρό γεύμα στη δουλειά.
Η Πολίτικη πίτα με καρύδια και σταφίδες είναι ένα κλασικό Πολίτικο γλύκισμα το οποίο αναδίδει όλα τα ανατολίτικα αρώματα της Πόλης, το άρωμα της κανέλλας και του γαρύφαλλου.
Είναι ένα εξαιρετικά ελαφρύ γλύκισμα και διαθέτει ελάχιστη καστανή ζάχαρη.
Ταιριάζει υπέροχα με ένα φλιτζάνι αφεψήματος χαμομηλιού ή με ένα ποτήρι Λικέρ ρόδι.
Πολίτικη πίτα με καρύδια και σταφίδες