Είναι ένας ιδανικός συνδυασμός τροφίμων! Χαρακτηριστικό του είναι η αρμονία των αρωμάτων, των γεύσεων και των χρωμάτων. Η γλυκύτητα της κόκκινης πιπεριάς, η ξηροκαρπάτη απαλή γεύση του φαγόπυρου, τα πικάντικα ρεβίθια και τα δροσερά λαχανικά δένουν εξαιρετικά. Επιπλέον, δεν περιέχει γλούτενη!
| Χρόνος προετοιμασίας | 12 ώρες |
| Χρόνος μαγειρέματος | 70 λεπτά |
| Μερίδες |
4 μερίδες
|
Συστατικά
Για τα ρεβίθια
- 2 κούπες ρεβίθια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα καπνιστή
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σκόνη
Για τη σάλτσα πιπεριού
- 4 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Συστατικά
Για τα ρεβίθια
Για τη σάλτσα πιπεριού
|
|
Οδηγίες
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε τουλάχιστον 6 κούπες νερό να μουλιάσουν για 12 ώρες.
- Τα ξεπλένουμε καλά. Τα τρίβουμε ανάμεσα στις παλάμες μας, ώστε να βγούν οι φλούδες (όχι όλες, καθότι στη φλούδα είναι το ωφέλιμο αυτού του καρπού, μα είναι και το δύσπεπτο).
- Τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό που τα σκεπάζει 2-3εκ. σε μέτρια φωτιά για περίπου 30'-40' (εξαρτάται από τα ρεβίθια) μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το φαγόπυρο με μπόλικο νερό.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
- Πλένουμε ολόκληρες τις κόκκινες πιπεριές.
- Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και βάζουμε στη μια άκρη του, (στο 1/4 περίπου της λαδόκολλας) τα πιπέρια και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15'.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για τα ρεβίθια (το λάδι, το θυμάρι, την πάπρικα την καπνιστή, τον κουρκουμά, το αλάτι και το τσίλι) κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα ρεβίθια κι ανακατεύουμε ξανά.
- Ψήνουμε τις πιπεριές για 15' κι αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο. Απλώνουμε στο υπόλοιπο του ταψιού τα μαριναρισμένα ρεβίθια. Ψήνουμε για ακόμη 15' όλα μαζί.
- Ξεπλένουμε καλά το φαγόπυρο και το βάζουμε με 2 κούπες νερό κρύο να βράσει. Από τη στιγμή που ξεκινά ο βρασμός μετράμε 10'.
- Βάζουμε χωριστά τα ρεβίθια σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Τις πιπεριές τις κλείνουμε σε μια σακούλα δεμένες σφιχτά.
- Ετοιμάζουμε την πράσινη σαλάτα.
- Σε άλλο μπολ σερβιρίσματος τοποθετούμε το φαγόπυρο (το στραγγίζουμε, εάν χρειασθεί).
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές από το δέρμα, τα κουκούτσια και τα κοτσάνια και τοποθετούμε σε multi με το θυμάρι, το λάδι και το αλάτι. Λιώνουμε καλά έως ότου γίνει μια ωραία σάλτσα.
- Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τη μερίδα τα ρεβίθια που πρόκειται να σερβίρουμε. Συμπληρώνουμε 2κ.σ. σάλτσα πιπεριάς κι ανακατεύουμε. Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε το 1/3 του πιάτου μας, στο άλλο 1/3 τοποθετούμε την πράσινη σαλάτα και το τελευταίο τρίτο το γεμίζουμε με το φαγόπυρο, στο οποίο στάζουμε σταγόνες σάλτσας πιπεριάς.
Συνταγή σημειώσεις
Συμβουλές
Για ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κονσέρβα ρεβίθια έτοιμα βρασμένα (των 120 γραμμαρίων).
Αντί για πράσινη σαλάτα μπορούμε να γαρνίρουμε με φετάκια μαλακού ώριμου αβοκάντο.
Χωρίς Γλουτένη
Είναι ιδανικό πιάτο για όσους που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Ρεβίθια με σάλτσα πιπεριού και φαγόπυρο