| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 40 λεπτά |
| Μερίδες |
4
|
- 1 κρεμμύδι μεγάλο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κούπες νερό (1 λίτρο) καυτό
- ½ κιλό καρότα
- 2 γλυκοπατάτες μέτριες
- 1 κουταλιά της σούπας πιπερόριζα φρέσκια, καθαρισμένη και τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- ⅓ κούπας ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
Συστατικά
|
|
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα βάζουμε μέσα σε μία κατσαρόλα.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο από το καυτό νερό και σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσουν.
- Καθαρίζουμε, πλένουμε σε τρεχούμενο νερό και χοντροκόβουμε τα καρότα και τις γλυκοπατάτες.
- Ελέγχουμε με ένα πιρούνι αν έχει μαλακώσει το κρεμμύδι και το σκόρδο. Εάν έχουν μαλακώσει, ρίχνουμε τα καρότα με τις γλυκοπατάτες. Προσθέτουμε λίγο ακόμα καυτό νερό στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10'. Ελέγχουμε ενδιάμεσα μήπως έχει σωθεί εντελώς το νερό, αν έχει σωθεί συμπληρώνουμε με λίγο καυτό νερό.
- Προσθέτουμε τη φρεσκοτριμμένη πιπερόριζα στην κατσαρόλα με όσο καυτό νερό έχει απομείνει. Σιγοβράζουμε για 10'.
- Τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά και το κάρυ. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 5' ακόμη. Βάζουμε το ελαιόλαδο κι αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Όταν ετοιμαστεί η σούπα την πολτοποιούμε. Τα λαχανικά από μόνα τους, όταν πολτοποιηθούν προσδίδουν στη σούπα κρεμώδη υφή. Για να σερβίρουμε τη σούπα μας γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Χρήσιμες Πληροφορίες
Όταν ετοιμαστεί η σούπα την πολτοποιούμε με μπίμερ ή ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ χειρός σιγά σιγά. Εάν διαθέτουμε πολυκόφτη με πλαστική κι όχι πυρέξ κανάτα, αφήνουμε να κρυώσει κι έπειτα πολτοποιούμε.
Η σούπα με καρότο και γλυκοπατάτα σερβίρεται ως έχει, δεν είναι απαραίτητο να πολτοποιηθεί (βλ. φωτογραφίες).
Η σούπα με καρότο και γλυκοπατάτα σερβίρεται ζεστή ή κρύα.
Βραδινό Γεύμα
Η σούπα με καρότο και γλυκοπατάτα είναι υγιεινή και θρεπτική, χορταστική μα κι εύπεπτη. Αποτελεί μια εύκολη και γρήγορη πρόταση για το τέλειο βραδινό γεύμα για όλη την οικογένεια.
Χωρίς Γλουτένη
Ακόμη κι εάν αντιμετωπίζετε δυσανεξία στη γλουτένη, μπορείτε να απολαύσετε τη σούπα με καρότο και γλυκοπατάτα, αφού δεν περιέχει γλουτένη κι είναι μια πολύ θρεπτική κι υγιεινή σούπα που μαγειρεύεται γρήγορα κι εύκολα.