| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 50 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 20 λεπτά |
| Μερίδες |
8
|
- 1 κούπα φράουλες κομμένες
- 1 κούπα καστανή ζάχαρη
- 1/2 σάλτσα μήλου
- 1 σφηνοπότηρο γάλα καρύδας (20 ml)
- 1 σφηνοπότηρο ηλιέλαιο (20 ml)
- 3/4 κούπας αλεύρι μαλακό ολικής άλεσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κούπα γάλα καρύδας
- 1/2 κούπας νερό
- 1/2 σάλτσα μήλου (όση περίσσεψε από τη βάση)
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 λεμόνι ξύσμα
- 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
Συστατικά
Για τη μαρμελάδα
Για τη βάση
Για την κρέμα
|
|
- Για τη σάλτσα μήλου, σε μια κατσαρόλα με τον χυμό του πορτοκαλιού και το νερό τοποθετούμε τα κομμάτια των μήλων, για να βράσουν για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μόλις μαλακώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσουν.
- Για τη μαρμελάδα φράουλας, βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την καστανή ζάχαρη και τις φράουλες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30' περίπου μέχρις ότου μαλακώσουν και γίνουν μαρμελάδα. Σβήνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει δίχως να αποσύρουμε από την εστία. Η μαρμελάδα αφού κρυώσει θα είναι ρευστή κι όχι ιδιαιτέρως δεμένη, μα τα φρούτα θα έχουν ψηθεί.
- Εντωμεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Με πινέλο λαδώνουμε με λίγες σταγόνες ηλιέλαιου ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. περίπου.
- Αφού έχουν κρυώσει τα μήλα, πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Για το μείγμα υγρών της βάσης, ξεχωρίζουμε 1/2 της σάλτσας μήλου σε ένα μπωλ και ρίχνουμε 1 σφηνοπότηρο γάλα καρύδας κι 1 ηλιέλαιο κι ανακατεύουμε.
- Σε ένα άλλο μπωλ αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά της βάσης, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το κακάο και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε στο μείγμα με τα υγρά το μείγμα με τα στερεά υλικά της βάσης της τούρτας. Ανακατεύουμε μαλακά με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω χωρίς να πιέζουμε το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι. Ψήνουμε για 40' στους 180°C.
- Συγκεντρώνουμε στον πάγκο όλα τα υλικά για την κρέμα, δηλαδή το γάλα καρύδας, το νερό, την υπόλοιπη σάλτσα μήλου, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το σιμιγδάλι. Η κρέμα φτιάχνεται με γρήγορες κινήσεις κι είναι έτοιμη σε μερικά μόλις λεπτά, εξού κι η προεργασία για να μην σβολιάσει.
- Βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι τη σάλτσα μήλου, το γάλα καρύδας και το νερό να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη κι ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα έως ότου λιώσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ένα-ένα ανακατεύοντας διαρκώς. Το σιμιγδάλι το προσθέτω τελευταίο πασπαλιστά και λίγο-λίγο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, διότι το σιμιγδάλι πήζει απευθείας. Σε περίπου 2' όταν το σιμιγδάλι έχει φουσκώσει και βγάζει φουσκίτσες, η κρέμα είναι έτοιμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού ψηθεί η σοκολατένια βάση και μοσχοβολήσει το σπίτι σοκολάτα, αφήνουμε σε δροσερό μέρος να κρυώσει. Είναι περίπου 1 εκ. και κρυώνει σε 20'-30'.
- Τρυπάμε με ξύλινο καλαμάκι ή πιρούνι μόνον επιφανειακά (όχι έως κάτω) τη βάση της τούρτας μαλακά και τη βρέχουμε με 4-5 κουταλιές από το σιρόπι της μαρμελάδας φράουλας.
- Ανακατεύουμε την κρέμα που έχει πια κρυώσει και την απλώνουμε στη σιροπιασμένη βάση. Τέλος προσθέτουμε πάνω στην κρέμα τα κομματάκια της φράουλας από τη μαρμελάδα.
Το υπέροχο αυτό επιδόρπιο φτιαγμένο χωρίς βούτυρο και χωρίς αυγά και χωρίς ζωικό γάλα, με απλά υλικά αποτελεί μια αυστηρώς χορτοφαγική τούρτα εποχής (vintage).
Οι φράουλες της άνοιξης είναι οι πιο αρωματικές μα κι πιο οικονομικές, εντούτοις εάν δεν καταναλωθούν γρήγορα, χαλάνε. Ένας ωραίος τρόπος για να μην πετάμε τις φράουλες, που είναι υπερώριμες και δε θα μπορέσουμε να τις καταναλώσουμε όλες φρέσκες, είναι να καθαρίσουμε μόνον τα σημεία που είναι χτυπημένες και να φτιάξουμε μια υπέροχη μαρμελάδα φράουλα, που όλοι υπεραγαπούν. Η αναλογία είναι 250 γραμμάρια φρούτα-250 γραμμάρια καστανή ζάχαρη (μία κούπα κομμένες φράουλες είναι περίπου 250 γραμμάρια). Στη συνταγή της τούρτα γενεθλίων δε δένουμε τη μαρμελάδα. Το υπέροχο χρώμα της μαρμελάδας φράουλας βάφει ελαφρώς την κρέμα της τούρτας και το αποτέλεσμα είναι άκρως εντυπωσιακό.
Επίσης την άνοιξη τα μήλα αν τα αφήσουμε εκτός ψυγείου, μαλακώνουν πολύ γρήγορα κι έπειτα χαλάνε. Ένας ακόμη έξυπνος τρόπος για να μην πετάμε τα πολύ ώριμα και μαλακά φρούτα και να τα καταναλώνουμε με άλλους τρόπους στα πλαίσια της φιλοσοφίας του zero waste, είναι να μετατρέψουμε τα φρέσκα μήλα, που μαλακά είναι ιδανικά, σε σάλτσα μήλου.
Σε αυτήν τη συνταγή έχουμε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουμε ό,τι αλεύρι επιθυμούμε.