Η μαρινάρα είναι μια από τις πιο αγαπημένες ρετρό συνταγές και παραμένει αξεπέραστη! Η πιο διάσημη συνοδεία ζυμαρικών, η σάλτσα μαρινάρα, θεωρείται η πιο δημοφιλής καλοκαιρινή σάλτσα που γοητεύει με τα αρώματα και τη γεύση της. Είναι η πιο εύκολη, υγιεινή κι απλή συνταγή. Βουτήξτε τα κρακεράκια σας σε αυτό το καλοκαιρινό ντιπ για αξέχαστες γαστρονομικές εμπειρίες!
Οδηγίες
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις λιώνουμε στον πολυκόφτη (μούλτι). Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
- Βάζουμε σε ένα τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα τις πολτοποιημένες ντομάτες και το σκόρδο να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30' περίπου και ανακατεύουμε πότε-πότε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Όταν η σάλτσα κοντεύει να μελώσει, έχει βγάλει τα υγρά της αλλά ακόμα έχει λίγο υγρό κι είναι σχεδόν έτοιμη, αλατοπιπερώνουμε και την αφήνουμε να δέσει ανακατεύοντας τακτικά.
- Όταν δέσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την φρεσκοτριμμένη ρίγανη κι αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά, για να διατηρήσουμε έντονα τα αρώματά τους και συνάμα η σάλτσα να είναι πιο ελαφριά.
Συνταγή σημειώσεις
Σημείωση
Όταν καθαρίζουμε τις ντομάτες αφαιρούμε τους σπόρους και τις στύβουμε ελαφρώς, έτσι μειώνουμε τον χρόνο βρασμού.
Zero Waste
Στη φιλοσοφία του zero waste, καλόν είναι να μην πετάμε τις ελαφρώς χτυπημένες, υπερώριμες ή και τις όχι και τόσο όμορφες, με σημάδια ντομάτες και αυτές χρησιμοποιώντας να φτιάξουμε αυτήν την υπέροχη μαρινάρα.
Συνδυασμοί για τη μαρινάρα
Είναι ιδανική συνοδεία ζυμαρικών. Προσθέστε μερικές σταγόνες Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοκομμένο βασιλικό στο πιάτο σας.
Είναι εξαιρετική σάλτσα για πίτσα και πεϊνιρλί.
Βουτήξτε τα αγαπημένα σας κρακεράκια καπνιστής πάπρικας στη βελούδινη αυτή σάλτσα. Πρόκειται για εξαιρετικό μεζέ.
Καλοκαιρινή Μαρινάρα