Τα τέλη του καλοκαιριού κι η αρχή του φθινοπώρου είναι η καλύτερη περίοδος για τρυφερά βλήτα. Στην Ελλάδα τα συναντάμε παντού. Η παγκοσμίως φημισμένη Ελληνική σαλάτα χόρτα με βλήτα είναι ένα πολύ υγιεινό συνοδευτικό ή πρώτο πιάτο. Η σαλάτα χόρτα ανήκει στα κλασσικά Ελληνικά εδέσματα από την εμβληματική αρχαία Ελληνική γαστρονομία. Τα βλήτα ή αλλιώς αμάραντα είναι ενδημικά χόρτα της Μεσογείου. Η σαλάτα από βλήτα δε λείπει από το Ελληνικό τραπέζι, φτιάχνεται πολύ εύκολα και παραδοσιακά σερβίρεται με λαδολέμονο που προσδίδει μια φίνα, δροσερή γεύση.
| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 10 λεπτά |
| Μερίδες |
2
|
Συστατικά
- 500 γραμμάρια βλήτα βιολογικά
- 1 λεμόνι φρεσκοστυμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
- 1/2 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες Μεσολογγίου
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Διαλέξτε φρέσκα χόρτα εποχής που διαθέτουν βαθύ πράσινο χρώμα. Οι μίσχοι (τα κοτσανάκια) πρέπει να είναι τρυφερά κι όχι ξυλώδη. Αφαιρούμε τυχόν μαραμένα φύλλα κι όλα τα μεγάλα, σκληρά κοτσάνια.
- Γεμίζουμε μια πολύ μεγάλη λεκάνη ή τον καθαρό νεροχύτη με νερό και προσθέτουμε μια κούπα λευκό ξύδι. Βυθίζουμε τα χόρτα για 5’-10’.
- Στραγγίζουμε τα βλήτα.
- Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε.
- Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι το ⅓ με νερό και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν φθάσει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε προσεκτικά τα χόρτα. Πιέζουμε ελαφρώς τα χόρτα με κουτάλα στο νερό που κοχλάζει.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήνουμε να βράσουν για 10'. Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από προσωπικές προτιμήσεις.
- Σουρώνουμε και βάζουμε σε σαλατιέρα.
- Περιχύνουμε τα καυτά χόρτα με Ελληνικό λαδολέμονο, μια απλή σάλτσα από ελαιόλαδο και λεμόνι. Σε ένα μικρό μπολ απλώς αναμειγνύουμε τον χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο.
- Περιχύνουμε τα βλήτα με λαδολέμονο, γαρνίρουμε με θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες και λεμόνι κομμένο στα τέσσερα.
Συνταγή σημειώσεις
Χρήσιμες Πληροφορίες
- Η σαλάτα χόρτα σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αποφεύγουμε να ξαναζεστάνουμε τη σαλάτα.
- Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 ημέρες.
- Αφού σιγοβράσουμε τα χόρτα για περίπου 5', καλόν είναι να τα δοκιμάσουμε. Ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από προσωπικές προτιμήσεις, άλλοι προτιμούν τα χόρτα τρυφερά κι ελαφρώς τραγανά, άλλοι πιο μαλακά.
- Για κάτι πιο ξεχωριστό, γαρνίρουμε με ελιές διαφόρων ποικιλιών.
Χόρτα Σαλάτα – Βλήτα Σαλάτα