| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 20 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 30 λεπτά |
| Μερίδες |
50 μπισκότα
|
- 2 κούπες αλεύρι λευκό, βιολογικό
- 4 κουταλιές της σούπας χαρουπάλευρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
- 1/2 κούπα κρασί
- 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1 πορτοκάλι μεγάλο, χυμός και ξύσμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
Συστατικά
|
|
- Τοποθετούμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το χαρουπάλευρο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι κι ανακατεύουμε.
- Παίρνουμε το ξύσμα και το αφήνουμε στην άκρη. Στύβουμε το πορτοκάλι και χύνουμε τον χυμό σε μεγάλη κούπα.
- Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρασί και τη ζάχαρη. Μέσα στην κούπα με τον χυμό πορτοκαλιού βάζουμε τη σόδα κι ανακατεύουμε, καθώς αφρίζει ρίχνουμε το μείγμα σόδας-πορτοκαλιού μέσα στο μπολ. Προσθέτουμε την κανέλλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε στο μείγμα με τα υγρά το μείγμα με το αλεύρι λίγο-λίγο κι ανακατεύουμε έως ότου σχηματισθεί μια μαλακή ζύμη, η οποία δεν κολλάει στα χέρια, γιατί το χαρουπάλευρο έχει την ιδιότητα να μετατρέπει τη ζύμη σε σφιχτότερη όσο ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε για 30' περίπου να ξεκουραστεί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ρηχό ταψί του φούρνου.
- Απλώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. κι έπειτα την κόβουμε σε ίσα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Πατάμε το κάθε κομμάτι με τα δάχτυλά μας ελαφρώς κι αραδιάζουμε τα μπισκοτάκια στο ταψί. Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξουμε σε λίγο χρόνο πολλά μπισκότα. Η ζύμη δε χρειάζεται να δουλευτεί διότι σφίγγει.
- Ψήνουμε για 20', αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο κι αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρετρό Συνταγή
Το Ελληνικό χαρούπι και τα παράγωγά του αποτελούν μια άριστη πρώτη ύλη με μεγάλη θρεπτική αξία κι εκλεπτυσμένη γεύση, εξαιρετική για επιδόρπια και ροφήματα. Σε παλιότερες εποχές υπήρξε αγαπημένο τρόφιμο. Η συνταγή για μπισκότα με χαρούπι είναι μια αυστηρώς χορτοφαγική συνταγή με ρετρό επιρροές.
Αυστηρώς χορτοφαγικό σερβίρισμα
Μουσκέψετε τα μπισκοτάκια χαρουπιού σε γάλα αμυγδάλου και προσφέρετε ένα τέλειο πρωινό στον εαυτό σας και τα παιδιά σας.
Παραδοσιακά τα μπισκότα χαρουπιού συνοδεύουν τον Ελληνικό καφέ.
Χρήσιμες Πληροφορίες
Καλόν είναι να έχετε υπ' όψιν σας πως η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή και λεία, για αυτόν τον λόγο σας προτείνεται να προσθέσετε το μείγμα αλευριού σιγά-σιγά και λίγο-λίγο στο μείγμα με τα υγρά και να ζυμωθεί έως ότου αναμειχθούν τα υλικά κι όχι περαιτέρω. Με αυτόν τον τρόπο πετυχαίνετε αφράτα μπισκότα χαρουπιού. Εάν νιώσετε τη ζύμη σφιχτή κι όχι μαλακή και λαδένια, προσθέστε λίγο ακόμη χυμό πορτοκαλιού.
Ώρα για Τσάι
Ψήστε αυτά τα νόστιμα μπισκότα για να ευωδιάσει το σπίτι από τα πιο γλυκά αρώματα που φέρνουν στον νου παλιότερες εποχές κι απολαύστε τα με το αγαπημένο σας τσάι!
Προτείνεται ο συνδυασμός των μπισκότων χαρουπιού με πράσινο τσάι με φέτα αποξηραμένου πορτοκαλιού καθότι αναδεικνύει τις νότες των εσπεριδοειδών στα μπισκότα.
Επίσης τα μπισκότα συνοδεύουν εξαίσια ένα φλιτζάνι από πράσινο τσάι με γιασεμί, που διαθέτει λεπτή γεύση και ντελικάτο άρωμα κι εξυψώνει την εκλεπτυσμένη γεύση του χαρουπιού.