| Χρόνος προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 30 λεπτά |
| Μερίδες |
6
|
Συστατικά
- 6 κολοκυθάκια τριμμένα
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια τριμμένα
- 4 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι φαγόπυρου
- 2 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο ολόκληρο (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
- 1/2 κούπα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψί φούρνου και τη λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο.
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ καθώς επίσης και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά για να ανακατευτούν τα υλικά.
- Σχηματίζεται ένας μαλακός χυλός. Με ένα κουτάλι η με βρεγμένα χέρια βάζουμε μικρά κεφτεδάκια στο ταψί. Στάζουμε λίγο ελαιόλαδο με ένα κουταλάκι επάνω τους και ψήνουμε στον ζεστό φούρνο για 30' έως ότου ροδίσουν.
Συνταγή σημειώσεις
Σημειώσεις
Δοκιμάστε τη συνταγή μου και θα εντυπωσιασθείτε από τον ιδιαίτερο γευστικό συνδυασμό δυόσμου και φαγόπυρου στους κολοκυθοκεφτέδες.
Η συνταγή είναι εξαιρετικά εύκολη και πάρα πολύ γρήγορη αφού δε χρειάζεται να βάλετε το τριμμένο κολοκυθάκι σε σουρωτήρι να στραγγίσει ή τη ζύμη μετέπειτα στο ψυγείο να σφίξει. Τα τριμμένα κολοκυθάκια όταν στραγγίζουν τα υγρά τους χάνουν μέρος του θρεπτικού τους φορτίου, όσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται τα κομμένα λαχανικά τόσο το καλύτερο.
Χωρίς Γλουτένη
Για όσους αντιμετωπίζουν δυσανεξία στη γλουτένη, μπορούν να απολαύσουν τον εξαιρετικό μεζέ, κολοκυθοκεφτέδες με φαγόπυρο, αφού δεν περιέχει γλουτένη!
Κολοκυθοκεφτέδες με φαγόπυρο