| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 5 λεπτά |
| Μερίδες |
4
|
- 2 κούπες αρακάς φρέσκος, καθαρισμένος
- 4 κουταλιές της σούπας ταχίνι ολικής άλεσης
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι φρεσκοστυμμένος χυμός και ξύσμα
- 1 κούπα νερό ή υγρό από τον αρακά που βράσαμε
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Συστατικά
|
|
- Σε μια κατσαρόλα φέρνουμε το νερό σε βρασμό και προσθέτουμε τον αρακά. Ο φρέσκος αρακάς σε 5' είναι έτοιμος. Αφήνουμε να κρυώσει για 5'.
- Τοποθετούμε στο μπλέντερ τον αρακά, το ταχίνι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και τον ζωμό και τα πολτοποιούμε για 1'-2' μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανοίγουμε το μπλέντερ και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, τα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου και το κύμινο και πολτοποιούμε ξανά.
Συνδυασμός Κρασιού-Φαγητού
Ο συνδυασµός κρασιού-φαγητού είναι γνωστός στους Έλληνες ακόμη από την αρχαιότητα.
Το Λημνιό είναι μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες αμπέλου της Ελλάδος και συνδέεται με την μακραίωνη ιστορία της εύφορης νήσου της Λήμνου. Αναφορές στη Λημνία σταφυλή εντοπίζονται στα συγγράμματα του Αριστοτέλη, του Ησίοδου και του Ομήρου. Κατά μία εκδοχή, ο πολυμήχανος Οδυσσέας κατάφερε να ξεφύγει από τη χώρα των Κυκλώπων (Ραψωδία ι, Ομήρου Οδύσσεια) μεθώντας τον Κύκλωπα Πολύφημο με Λημνιό κρασί.
Ένα ποτήρι ροζέ ξηρό κρασί Λημνιό δένει ιδανικά με τον πουρέ αρακά καθώς οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται. Το αποτέλεσμα είναι αρμονικό. Για μια ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσεων, συνοδεύστε τον πουρέ αρακά με κριτσίνια καρότου και συνδυάστε με ένα ποτήρι ροζέ ξηρό κρασί Λημνιό.
Συμβουλές
Εάν δεν διαθέτετε φρέσκο αρακά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο.