Εάν αναζητάτε μια εύκολη κι οικονομική συνταγή για φυτικό υποκατάστατο λευκού τυριού ή φέτας, τότε το αυστηρώς χορτοφαγικό (vegan) αμυγδαλοτύρι της Σοφίας είναι η ιδανικότερη επιλογή για εσάς. Η συνταγή μου περιλαμβάνει μόνον 7 υλικά (+νερό), είναι δοκιμασμένη κι αποτελεί έναν μικρό θησαυρό για το αρχείο σας. Μοσχομυρίζει γήινο άρωμα τυριού με διακριτικές φρουτώδεις νότες κι ανοίγει την όρεξη! Το αμυγδαλοτύρι μου συνδυάζεται με γλυκό κι αλμυρό. Διαθέτει βουτυράτη υφή. Μπορείτε να το απολαύσετε όλες τις ώρες. Το τυρί αμυγδάλου μου δεν περιέχει γλουτένη, ζωικό γάλα, λακτόζη, καζεΐνη, άγαρ-άγαρ και ζελατίνη. Είναι καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης Ε.
| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 5 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 12 ώρες |
| Μερίδες |
8
|
Συστατικά
- 1/3 κούπας νερό κρύο (προαιρετικά εμφιαλωμένο)
- 6 κουταλάκια του γλυκού άνθος αραβοσίτου (κορν φλάουρ)
- 1/2 κούπας αλεύρι αμυγδάλου
- 1/2 κούπας νερό ζεστό (προαιρετικά εμφιαλωμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο (και πολύ λίγο επιπλέον για το άλειμμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού διατροφική μαγιά σε μορφή νιφάδων
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι φρεσκοστυμμένος χυμός
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά στον πάγκο εργασίας.
- Στο 1/3 της κούπας κρύο νερό διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου καλά.
- Βάζουμε το αλεύρι αμυγδάλου σε μικρό κατσαρολάκι, το οποίο τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα, καβουρδίζουμε το αλεύρι ελάχιστα, ώσπου να ξανθίσει ελαφρώς και με τη θερμότητα να απελευθερώσει τα έλαιά του.
- Πολύ προσεκτικά ρίχνουμε το ζεστό νερό στο κατσαρολάκι, γιατί αμέσως ξεκινά να κοχλάζει, ενώ ταυτοχρόνως ανακατεύουμε αδιάκοπα. Μόλις αναμειχθούν, προσθέτουμε το διαλυμένο σε νερό άνθος αραβοσίτου (κορν φλάουρ). Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Παρατηρείται πως η υφή αλλάζει, μετατρέπεται από υδαρής σε κρεμώδης, ενώ συνεχίζει να δένει.
- Ρίχνουμε το αλάτι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Το τυρί δένει σε ομοιογενές μείγμα σε μόλις λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη κουτάλα.
- Τέλος, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά, καθότι πρόκειται για ευαίσθητο υλικό, κι αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μεταφέρουμε το τυρί σε ένα μικρό κεραμικό η γυάλινο δοχείο περίπου 10x5 εκ. του οποίου το εσωτερικό και τα τοιχώματα με πινέλο έχουμε λαδώσει με λίγες σταγόνες από ελαιόλαδο. Αφήνουμε να κρυώσει εντός του δοχείου σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αφού κρυώσει, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και φυλάσσουμε στο ψυγείο. Καλόν είναι να κοπεί την επομένη. Διατηρείται στο ψυγείο για μία εβδομάδα.
Συνταγή σημειώσεις
Χρήσιμες Πληροφορίες
- Το αμυγδαλοτύρι διατηρείται αναλλοίωτο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
- Η συνταγή μου περιλαμβάνει μόνον 7 υλικά (+νερό).
- Το τυρί αμυγδάλου μου δεν περιέχει γλουτένη, ζωικό γάλα, λακτόζη, καζεΐνη, άγαρ-άγαρ και ζελατίνη.
- Είναι καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης Ε.
- Για τη συνταγή αυτή δεν απαιτείται η χρήση εργαλείων.
Τρόποι κατανάλωσης
- Μπορεί να προστεθεί ως γέμιση σε σπιτικές κρέπες, ραβιόλια, πιτάκια, ταρτάκια, τάκος, τορτίγιες.
- Εάν διαθέτετε απαιτητικό ουρανίσκο, τοποθετείστε σε φέτες από αρχαιοελληνικό ψωμί, Πέλανος, σπιτικό vegan αμυγδαλοτύρι της Σοφίας και γλυκό του κουταλιού σύκο. Είναι ιδανικό για το Χριστουγεννιάτικο πρωινό, για γεύμα στην εξοχή και για εορταστικά πρωινά γεύματα.
- Χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Η πράσινη σαλάτα με κόκκινα μούρα και σύκα, ισορροπημένα αρτυμένη με την αφροδισιακή βινεγκρέτ σύκου και συνοδευμένη από σπιτικό αμυγδαλοτύρι, είναι ένα έργο τέχνης.
- Γαρνίρετε το παραδοσιακό Κρητικό κριθαροκούλουρο ή αλλιώς τον Κρητικό ντάκο με αμυγδαλοτύρι.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά με σπιτικό vegan αμυγδαλοτύρι της Σοφίας.
- Συνοδεύει εξαίσια σούπες. Η σούπα κολοκύθας με κάστανα στην καρδιά της Ελληνικής υπαίθρου γαρνίρεται με αμυγδαλοτύρι.
- Αποτελεί ανονείρευτη προσθήκη σε πίτσες, πεϊνιρλί κι αλμυρά κέικ.
- Μόνον για απαιτητικούς ουρανίσκους τοποθετούμε σε φέτες από φρεσκοψημένο ψωμί σπιτικό vegan αμυγδαλοτύρι της Σοφίας και μαρμελάδα αχλάδι με αστεροειδή γλυκάνισο. Το πρωινό αυτό αποτελεί γαστρονομικό θησαυρό για τα δροσερά και κρύα πρωινά των φθινοπωρινών και χειμερινών μηνών.
- Αποτελεί έναν από τους πιο απλούς μα συνάμα κι από τους πιο ωραίους μεζέδες.
Vegan Αμυγδαλοτύρι της Σοφίας