| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 40 λεπτά |
| Μερίδες |
|
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 1 πράσο
- 1 καρότο
- 1 πατάτα
- 1 κολοκυθάκι
- 1 σπανάκι με τη ρίζα του
- 1 κλωνάρι σέλινο
- 1 ντομάτα
- 3 λίτρα νερό προαιρετικά εμφιαλωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 πιπέρι μαύρο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Ελληνικό εξαιρετικά παρθένο
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά, μα δεν τα κόβουμε. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τη φλούδα από την ντομάτα. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή που φθάσει σε σημείο βρασμού, σιγοβράζουμε για περίπου 30', έως ότου να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμη κι έπειτα προσθέτουμε τελευταία το ελαιόλαδο κι αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν σουρώνουμε. Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Συνταγή σημειώσεις
Χρήσιμες Πληροφορίες
- Ο ζωμός λαχανικών φυλάσσεται στο ψυγείο μόνον εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί άμεσα.
- Διατηρείται αναλλοίωτος για 3 μήνες στην κατάψυξη σε σακούλες ή δοχεία τροφίμων.
- Σε αυτήν τη συνταγή τα εναπομείναντα λαχανικά μπορούν να πολτοποιηθούν και να καταναλωθούν ως σούπα.
- Αποθηκεύουμε 2 κούπες από τον ζωμό σε κάθε σακουλάκι, μία συνταγή που παράγει 4 μερίδες χρειάζεται περίπου 2 κούπες ζωμό λαχανικών.
Ζωμός λαχανικών