Print Recipe
Μελιτζανοσαλάτα
Ένα τέλειο ορεκτικό με μαλακή βελούδινη υφή που ξαφνιάζει ευχάριστα τον ουρανίσκο. Ο μαϊντανός με το σκόρδο δένουν αρμονικά με μια νότα πιπεριού μέσα στη γλυκιά απαλή γεύση της μελιτζάνας.
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά
Μερίδες
6
Συστατικά
Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά
Μερίδες
6
Συστατικά
Οδηγίες
  1. Ανάβουμε το φούρνο στους 220°C να κάψει καλά.
  2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κάνουμε μια μικρή χαρακιά με τη μύτη του μαχαιριού στο κέντρο της σάρκας τους.
  3. Τοποθετούμε στην τελευταία θέση για ταψιά (την πρώτη απο κάτω) το ρηχό ταψί του φούρνου με νερό όσο παίρνει. Στην πιο πάνω θέση βάζουμε τη σχάρα του φούρνου που έχουμε αραδιάσει τις μελιτζάνες. Τις ψήνουμε 40'.
  4. Ετοιμάζουμε τα σκόρδα, τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Επίσης πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
  5. Στα 30' ανοίγουμε το φούρνο και βάζουμε και την πράσινη καυτερή πιπεριά στη σχάρα μαζί με τις μελιτζάνες.
  6. Μόλις μαλακώσουν οι μελιτζάνες και η πιπεριά τα βγάζουμε απο το φούρνο και βάζουμε τις μελιτζάνες σε ενα γυάλινο σκεύος και το καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Τις αφήνουμε να ιδρώσουν (βοηθά αυτή η προετοιμασία στο καθάρισμα της μελιτζάνας, ξεκολλάει πιο εύκολα το δέρμα).
  7. Καθαρίζουμε από το δέρμα και τα σπόρια την πιπεριά (καλόν είναι να φοράτε γάντια).
  8. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια και το δέρμα και τις ψιλοκόβουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι, το αλάτι, την πιπεριά ψιλοκομμένη, το ξύδι και τον μαϊντάνο και ανακατεύουμε καλά.
Συνταγή σημειώσεις

Οι ριγωτές μελιτζάνες (τσακώνικες) θεωρώ ότι έχουν πιο απαλή γεύση, γίνεται όμως με κάθε τύπο μελιτζάνας αρκεί να είναι φρέσκες και να είναι χωρίς πολλά σπόρια (πολύ ώριμες).

Αφήστε τες 10'-20' ερμητικά κλεισμένες με τη διαφάνεια ή πιο απλά σε μια καθαρή σακούλα τροφίμων. Θα ξεκολλήσει το δέρμα τους και θα τις καθαρίσετε πιο εύκολα.

Τα παιδιά το τρώνε ευχάριστα προσοχή με τα σκόρδα και το καυτερό ίσως να χωρίσετε τις μερίδες τους και να βάλετε όσο θεωρείτε ότι είναι ανεκτό.

Συνοδεύεται υπέροχα με το Αζύμωτο ψωμί.

Διατηρείται 4-5 μέρες στο ψυγείο.

Μπορείτε να προσθέσετε την ώρα του σερβιρίσματος ντομάτα ψιλοκομμένη (αποκτά η σαλάτα μια νότα δροσιάς ειδικά αν την είχατε φτιάξει και αποθηκεύσει στο ψυγείο προηγούμενη μέρα).

Συνδυάζετε ιδανικά με την πίτα με πατάτα και θυμάρι στο τηγάνι.

 

Μελιτζανοσαλάτα

Post navigation


Απάντηση