Η σοκολατένια πανακότα είναι μια γλυκιά απόλαυση για το καλοκαίρι. Η πλούσια γεύση της μαύρης σοκολάτας δένει υπέροχα με την εξωτική καρύδα σε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Ελαφριά, δροσιστική και σαγηνευτική η σοκολατένια πανακότα είναι ο ιδανικός επίλογος ενός γεύματος μετά οινοποσίας.
| Χρόνος προετοιμασίας | 5 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 5 λεπτά |
| Χρόνος αναμονής | 30 λεπτά |
| Μερίδες |
8
|
Συστατικά
Για την πανακότα
- 3 κούπες γάλα καρύδας
- 9 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου
Για τη ganache μαύρης σοκολάτας-καρύδας
- 150 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα σταγόνες ή σε μικρά κομμάτια
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο καρύδας λιωμένο
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας καρύδα τριμμένη
Συστατικά
Για την πανακότα
Για τη ganache μαύρης σοκολάτας-καρύδας
|
|
Οδηγίες
- Για την παρασκευή της πανακότας, χύνουμε το γάλα σε κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε ελαφρώς κι αφήνουμε να φθάσει σε σημείο βρασμού.
- Μόλις ξεκινά να βράζει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι πασπαλιστά και λίγο-λίγο σαν βροχή. Ανακατεύουμε διαρκώς, διότι το σιμιγδάλι πήζει απευθείας. Όταν το σιμιγδάλι έχει φουσκώσει και βγάζει φουσκίτσες, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα πυρέξ ή τετράγωνο ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει η κρέμα, ετοιμάζουμε τη ganache. Σε μεγάλο σκεύος, το οποίο έχουμε γεμίσει ως τη μέση με βραστό νερό, τοποθετούμε ένα μικρότερο σκεύος με τη σοκολάτα (μπεν-μαρί), το γάλα και το βούτυρο της καρύδας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λεία.
- Απλώνουμε τη βελούδινη και γυαλιστερή ganache επάνω στην κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει και να στερεοποιηθεί. Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα.
- Διατηρείται στο ψυγείο.
Συνταγή σημειώσεις
Σημειώσεις
Διατηρείται στο ψυγείο τουλάχιστον για μια εβδομάδα.
Σοκολατένια πανακότα